綠豆是碳水化合物。碳水化合物其實是指糖類。綠豆,紅豆是高澱粉類食物,而澱粉是高聚糖。大米、白面、荞麥、小麥等含有的是多糖的澱粉,也屬于碳水化合物。
碳水化合物是自然界存在最多的有機化合物,由碳、氫、氧三種元素組成,由于它含有和水一樣的氫氧比例,故被稱為碳水化合物。
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