清炖雞湯需要焯水嗎-tft每日頭條

清炖雞湯需要焯水嗎

美食更新时间:2024-09-15 11:18:29

炖雞湯要焯水嗎？大廚教你正确做法，雞湯鮮美，好喝不油膩

秋天的天氣特别幹燥，為了避免家人上火，我總是喜歡煲一些湯湯水水，補水潤燥，補充營養，兩不誤，最合适不過。有的人喜歡喝蔬菜湯，但是我們更喜歡喝肉湯，雞湯就是我們家餐桌上的常客，隔三差五，一年中都不會間斷。

清炖雞湯需要焯水嗎（炖雞湯要焯水嗎）1

雞湯鮮美好喝，雞肉鮮嫩入味，愛吃的人應該不在少數，但是要說起炖雞湯，很多人應該是做不好的，看到不少網友告訴我，特意去買的老母雞，但是炖出來的雞湯一點都不好喝，腥味重不鮮美，雞肉也又老又柴，咬不動，最後一鍋雞湯雞肉全浪費掉了，太心疼了。

清炖雞湯需要焯水嗎（炖雞湯要焯水嗎）2

有的人說炖雞湯要先焯水，這樣雞肉中的髒東西和腥味才能沒有了，還有的人說不用焯水，直接炖就行了，這樣營養不流失。那麼炖雞湯要焯水嗎？大廚教你正确做法，雞湯鮮美，好喝不油膩，感興趣的朋友可以看一下。

【家常炖雞湯】

清炖雞湯需要焯水嗎（炖雞湯要焯水嗎）3

所需食材：雞肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、清水、食鹽

步驟一：整隻雞處理幹淨，斬成塊，不會的朋友，可以讓老闆幫忙收拾好。

步驟二：把雞肉放入淡鹽水中浸泡，記得揉搓一會，10分鐘後撈出控水備用。

步驟三：大蔥剝皮洗幹淨切成段，姜去皮洗幹淨切片，幹辣椒切成小段。

清炖雞湯需要焯水嗎（炖雞湯要焯水嗎）4

步驟四：鍋内添冷水，倒入雞肉，大火煮開，撇掉浮沫等髒東西，然後放入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒。

步驟五：稍微煮一會，再次撇掉出來的浮沫，然後換成中小火，慢炖1個小時左右，最後撒入适量食鹽，慢炖10分鐘，就可以盛出食用了。

清炖雞湯需要焯水嗎（炖雞湯要焯水嗎）5

烹饪小技巧：

1、雞肉不要焯水，因為焯水後的雞肉受溫度的影響，雞肉會變得又老又柴。但是也不能直接炖，因為雞肉中的血水和髒東西出不來，炖出來的雞湯腥味重，不鮮美。

2、炖雞湯的正确做法，應該是先把雞肉放入淡鹽水中揉搓浸泡的，因為這樣血水和髒東西都出來了，後面記得撇除剩餘的一點浮沫，雞肉又鮮又嫩，營養不流失，并且雞湯也不會油膩。

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