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“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，冬天是吃蘿蔔的季節，胡蘿蔔也是大受歡迎的，胡蘿蔔的吃法多種多樣，很多人在冬天的時候喜歡用胡蘿蔔包水餃吃，但實際上，胡蘿蔔作為青菜來與其他的食材一起清炒，味道也是非常好的，但是有很多人在炒蘿蔔的時候總是炒出來很硬，吃起來不軟嫩，尤其是家裡有老人的就不喜歡吃這種硬硬的蘿蔔。今天就來教大家怎樣做出好吃的炒胡蘿蔔。

炒胡蘿蔔的時候想要胡蘿蔔又軟嫩又香濃，最主要的是不要直接放入胡蘿蔔去炒，在下鍋之前多加1步，這樣做出來的胡蘿蔔就會更營養更好吃了，而且一點都不硬，說一下這道胡蘿蔔的具體步驟，喜歡吃的就做來試試吧！我今天選用的是黃瓜和雞蛋作為配菜一起來烹饪。

【食材準備】

胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，鹽，植物油，生抽，雞精。

【烹饪步驟】

①首先把胡蘿蔔清洗一下外面的泥土，然後把胡蘿蔔的皮去掉，再斜刀把它切成滾刀塊，然後改刀切成胡蘿蔔薄片，這樣就變成了一個菱形的薄片，看上去非常漂亮，把它清洗一下，放入碗中備用。

②把黃瓜也從沖洗一下外面的皮，去掉黃瓜把，切法和胡蘿蔔是一樣，也把它切成菱形的薄片，放入一個碗中備用。

③做這道菜還要放一個雞蛋來提香，把雞蛋倒入一個碗中，沿着一個方向攪拌均勻，把它攪拌成非常松散的雞蛋液。

④在炒鍋裡面加入多一些的清水，先把水燒至沸騰，這時再把胡蘿蔔薄片放進去開始煮，這一步很重要，如果去掉這一步的話，胡蘿蔔就很容易夾生，吃起來又硬又脆，非常難嚼，加入這一步之後胡蘿蔔就變得軟嫩了，大概煮兩分鐘左右，看着胡蘿蔔比較軟了就把它撈出來，用漏勺控幹水分備用。

⑤起鍋燒油，油溫五成熱先放入雞蛋液去炒香，炒的過程中不斷的攪拌一下，把蛋液攪拌成大塊備用。

⑥另起油鍋，油溫六成熱放入胡蘿蔔開始煸炒，炒的過程中用油煸出裡面的香氣。

⑦接着就放入黃瓜繼續煸炒，這時倒入生抽來提味，加入少許清水一起去炒，這樣防止黃瓜脫水變得非常軟。

⑧黃瓜炒熟之後再放入雞蛋一起煸炒，等所有的食材全部熟透了再加上1勺鹽，一勺雞精翻拌均勻，就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常好吃的炒胡蘿蔔就做好了，軟嫩好吃又營養，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】

選擇胡蘿蔔很重要，菜市場一般賣的胡蘿蔔有的帶泥土，有的非常幹淨不帶泥土，最好是選擇帶泥土的，這樣的比較新鮮，而且沒有經過漂洗，會更安全。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，每日分享美食知識，感謝您的觀看。

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