導語：冬天吃餃子，韭菜白菜靠邊站，用這3種菜做餡，鮮美營養，真好吃！

冬至将至，天氣越來越冷了！俗語說：“冬至大如年。”冬至作為中國一個非常重要的節氣，自古以來就深受人們的重視。不管是南方人，還是北方人，在冬至這天，都會有一些傳統習俗。比如大部分的北方人都會吃餃子，而南方人則會吃湯圓。

常言道：“好吃不過餃子！”北方人對餃子的鐘愛程度，似乎已經到了無可替代的程度，幾乎所有的重大節日都會吃餃子。随着南北文化的交流和發展，現在有很多南方人也喜歡吃餃子。那麼，為什麼餃子會這麼受歡迎呢？我認為，餃子最大的魅力在于可以根據自己喜歡的口味，搭配不同的蔬菜和肉類，做出不同餡料的餃子。冬至将至，遇到這3種蔬菜别手軟，包餃子吃鮮美營養，全家都愛吃！

【豬肉蘿蔔餡餃子】

準備食材：蘿蔔、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、花生油。

具體做法：

1.蘿蔔清洗幹淨後，用擦絲器擦成細絲，放入開水鍋中，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，焯30秒後撈出，放入涼水盆内過涼，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，将過涼的蘿蔔絲撈出，擠一下水分，剁成小粒。

2.取一塊肥瘦相間的五花肉，剁成肉餡，放入盆中，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油、花生油，攪拌均勻，腌制30分鐘。

3.肉餡腌入味後，将肉餡和蘿蔔一起裝入到一個大盆内，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻，菜餡就調好了！注意：包蘿蔔餡餃子，一定要多加點油，吃着才香！

【茴香菜三鮮餡餃子】

準備食材：茴香菜、雞蛋、面粉、蝦皮、鹽、蚝油、食用油。

詳細做法：

1.取一把茴香菜，清洗幹淨後，瀝幹水分，切成小粒，裝入盆中，取一個碗，打入2個雞蛋，加入2勺面粉，加入适量的鹽，攪拌均勻，熱鍋加油燒熱，加入2勺面粉，将面粉炒至金黃色後，倒入蛋液，将雞蛋炒熟、炒碎。

2.将放涼的雞蛋，放入到盛有茴香菜的盆内，加入一把蝦皮，加入适量的食用油，攪拌均勻後，加入适量的鹽，加入适量的蚝油，再次攪拌均勻，茴香三鮮餡就調好了！

【佛手瓜豬肉餡餃子】

準備食材：佛手瓜、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、花生油。

制作方法：

1.取一塊五花肉，用絞肉機絞成肉餡，裝入盆中，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、花生油，滴兩滴香油，攪拌均勻，腌制30分鐘。

2.取3個佛手瓜，清洗幹淨後，先用去皮器将外皮去掉，再用擦絲器擦成細絲，然後放到案闆上，用刀剁成小粒，擠一下水分。

3.将腌制好的肉餡和佛手瓜一起裝入盆中，加入适量的食用油，攪拌均勻後，加入适量的鹽調味，再次攪拌均勻後，佛手瓜豬肉餡就調好了！

烹饪小貼士：

1.蘿蔔富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和葉酸等營養元素。其中，維生素C含量比梨高8—10倍！冬季常吃蘿蔔有促進腸胃消化，降低血脂、軟化血管、穩定血壓、止咳化痰等功效！

2.茴香菜富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C以及鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素，常吃茴香有健胃行氣、抗菌消炎、促進腸胃蠕動、預防感染性腹瀉等功效！

3.佛手瓜富含蛋白質、纖維素、碳水化合物、多種維生素、核黃素、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。其中，鈣含量是黃瓜、冬瓜和西葫蘆的2倍多，鐵含量是南瓜的4倍。常吃佛手瓜不僅可以促進兒童的智力發育，緩解老年人的視力衰退，還有疏肝止咳、增強人體抵抗疾病能力等功效！

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