白菜炒幹豆腐是一款東北家常菜品，制作原料主要有白菜、幹豆腐等。喜歡這樣搭配着做菜，是因為它們營養可以互補。還有制作的簡單。大白菜稍微翻炒就可以吃，幹豆腐本身也是熟的。适合做兒童餐中午或者晚飯的素菜搭配的一款菜譜。幹豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。幹豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利,白菜是補鈣的。
營養價值：白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。
食材：白菜，豆腐，油，蔥，蒜，調味品（鹽）
1、新鮮大白菜洗淨。
2、把大白菜切好。
3、幹豆腐切成菱形片剛好與白菜片搭配。
4、起鍋燒油，下入蔥，姜爆香。
5、下幹豆腐翻炒。
6、白菜下鍋翻炒變色加入食鹽出鍋。
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