（央視财經《回家吃飯》）比蛋糕還好吃的發糕，做法更簡單！

小時候家裡做紅糖發糕，蒸出來，滿屋子的紅糖香，剛出鍋的時候趁熱掰開放進嘴裡，松軟可口，又不會甜膩，燙到左右手換着拿也不肯放手，一口接一口不停往嘴裡送，太好吃。

其實小二我不愛吃紅棗，但家長說紅糖發糕裡不能沒有紅棗，不然就不香了。直到現在自己做紅糖發糕，明明可以自由自在按喜好選擇，卻還是會在紅糖發糕裡放上紅棗。

可能有飯團要說了，我不愛吃紅糖的發糕。木事，小二還送上了白糖發糕、紫薯發糕、玉米面發糕、南瓜發糕，總有一款适合你。

食材：

中筋面粉 / 泡打粉雞蛋 / 白糖

黑糖（紅糖）/ 酵母粉

步驟：

1、用140g溫水将60g紅糖（我自己用了我家的三塊桂圓紅棗黑糖，黑糖和紅糖區别主要在于制糖過程，其它的都基本相似）融化成紅（黑）糖水，30g溫水加3g酵母調成酵母水。

*注：溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。

2、200g面粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。

3、在攪拌均勻的面粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。

4、用電動打蛋器将混合物打成均勻的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油後倒入面糊，發酵45分鐘。

*注：發酵有個小訣竅，将需要發酵的面糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處于一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。

5、紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖面糊上做裝飾，黑糖面糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火焖5分鐘。

6、可戴上防燙手套取出，放置一旁，用脫膜刀在邊緣将其與容器分離，取出裝盤。

紅糖發糕制作完成！

白糖發糕

=食材=

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

=步驟=

1.酵母用溫水化開

2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大

3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可

紫薯發糕

=食材=

紫薯 210g / 面粉300g / 白糖30g

牛奶230g / 藍莓幹 / 幹酵母5g

=步驟=

1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖

2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3.加入普通面粉，将面粉與奶糊拌勻成面團狀

4.面團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水将面團表面抹平整光滑

5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後焖5分鐘再取出

=小貼士=

1.面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；

2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了

3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄幹，蜜棗，核桃都可以

4.蒸熟的發糕晾涼後用小刀繞着模具劃一圈即可脫膜

玉米面發糕

=食材=

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml

細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄幹适量

=步驟=

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均勻

3.面粉中加入細砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中

4.将面粉揉成團，微微收圓

5.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，将面團放入，放置溫暖處發酵

6.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄幹

7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右

南瓜發糕

=食材=

南瓜泥300g / 牛奶100g

面粉250g / 酵母3g / 細砂糖30g / 紅棗

=步驟=

1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥 2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻 3.加入面粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大 4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘 5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘

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