腰果燴炒鮮猴頭菇的做法?主料:鮮猴頭菇250g輔料:腰果50g、雞蛋清1個,下面我們就來聊聊關于腰果燴炒鮮猴頭菇的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鮮猴頭菇250g。
輔料:腰果50g、雞蛋清1個。
調料:紅辣椒1個、食鹽适量、雞精适量、料酒适量、澱粉适量、芹菜段适量。
将買來的新鮮的猴頭菇用清水沖洗幹淨了,然後将下面的根去掉,整個先切成塊,然後切成粒備用。
将切成粒的猴頭菇放入沸水中焯一下,然後再放入到涼水中過一下,撈起來瀝幹裡面的水分。
将瀝幹水分的猴頭菇放入碗中,加入雞蛋清以及少許的濕澱粉攪勻。
炒鍋中放入适量的食用油燒熱後,先把腰果放入油鍋中炒至腰果成金黃色後撈出,然後留一些油,放入紅辣椒圈爆炒出香味,放入猴頭菇粒翻炒,可以加入一些料酒。
将芹菜段和腰果一起放入鍋中繼續翻炒,出鍋前可以用水澱粉勾一下芡即可。
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