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炒茄子省油又入味

美食更新时间:2024-12-11 23:50:32

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）1

老井家常菜.簡單又明了（16）炒茄子

茄子是夏季常見的果蔬，口感軟糯香甜，深受喜愛，但茄子因為結構中空，而且容易氧化，不少人烹饪茄子的時候都會遇到茄子特别吸油和變色的問題，導緻最後做出來的茄子發黑而且油膩，其實在烹饪前，提前簡單處理一下，多加一步，你就會發現茄子變得如此好烹饪，不變黑還特别省油，味道也變得更好了，做法分享給大家。

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）2

1、提前處理茄子的方法：茄子切條以後，撒上兩勺鹽抓勻，鹽可以讓茄子脫水，減少中空，并放置茄皮氧化，烹饪的時候不容易發黑。

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）3

2、腌10分鐘左右後，用手用力将茄子中的水分都擠出來，擠的越幹淨越不吃油，注意找到平衡點，别捏的太幹巴了。

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）4

3、鍋内加油，加入花椒炸黑撈出扔掉，幹辣椒爆香，将擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鐘，加入2勺生抽，1勺蚝油，5勺水，适量的鹽和水澱粉，大火翻炒1分鐘上漿入味。

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）5

4、最後加蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）6

炒茄子省油又入味（炒茄子直接炒可不行）7

下一道：家常豆腐的好做法，老嫩豆腐都适合，軟滑香嫩，百吃不膩

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