黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質、維生素等營養成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是幹黃花菜也是非常不錯的，而且有另外的一種香味。
幹黃花菜炒木耳
1.幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。
2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻腌制。
3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分别焯水，撈出，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。
7.淋入少許水澱粉，翻炒均勻。
8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。
幹黃花菜炒雞蛋
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。
2.幹黃花菜泡發後，擠幹水分，如果覺得太長，可以改刀切段。
3.雞蛋打散，備用。
4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
5.放入黃花菜、蔥花翻炒。
6.加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。
幹黃花菜燒肉
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。
2.五花肉切段或厚片，備用。
3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然後把炒出來多餘的油盛出，隻留少許底油就行了。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。
5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開後，轉中火慢慢炖煮。
6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續炖煮，保持中小火就可以了。
7.最後放入鹽調味，關火後放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。
涼拌幹黃花菜
1.黃花菜沖洗幹淨後，用清水浸泡，備用。
2.其他配菜，黃瓜、胡蘿蔔切絲，備用。
3.黃花菜泡發後，擠幹水分後，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。
4.胡蘿蔔絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。
5.姜絲、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些幹辣椒粉。
6.鍋中熱油，油熱後，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。
7.黃花菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。
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