你應該知道,冬季是“養胃”的黃金時間,為何?
因為天氣寒冷,腸部受寒是老胃病誘發之一,其次天寒地凍人們會吃大量的食物來禦寒,造成腸胃負擔過重也是誘發之一,所以冬季養胃行動勢在必行!
除了注意保暖、飲食規律衛生外,還可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的“湯食”,比如今天這份用小米制作的“疙瘩湯”就值得推薦。
疙瘩湯用“小米”制作有何好處?
1.健脾養胃,安神助眠,壯筋骨的養生作用更好:李時珍《本草綱目》有雲:小米治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。經常食用還有解毒,除熱的好處,民間還會将小米粥當做産後婦女補身的營養品食用,有“代參湯”的美譽。
最關鍵的是小米中含有豐富的色氨酸,每百克可達200毫克,人體攝入後可以調節睡眠質量,直接實現“胃和則卧榻安”的作用。
2.用小米做疙瘩更便捷快速:傳統疙瘩湯用面粉點水來制作,沒有經驗的容易不成型,而将小米蒸熟後再混合面粉,簡單在盆裡晃一晃就可以快速成“疙瘩”,且大小均勻,下鍋一煮就熟透,非常方便,适合新手和趕時間人。
廢話不多說,下面就來詳細分解這道“小米酸辣疙瘩湯”的做法
——小米酸辣疙瘩湯——食材準備:黃小米,西紅柿一個,雞蛋一個,裙帶菜少許,香菜,黑胡椒粉,香醋,香油,食鹽,食用油
第一步:黃小米先用清水浸泡2個小時,而後淘洗幹淨,再上鍋蒸熟,取出後稍微晾涼。你也可以直接用水煮熟,但是不能煮的太久太軟。
第二步:蒸熟的小米放入盆中要充分打散開來,如果想要最後的疙瘩更大一些,此時可以往小米中撒一點水拌勻,而後加入半碗白面粉,雙手端盆前後左右地晃一晃,面粉就可以均勻地裹在小米上了。
第三步:準備西紅柿一個切丁,蔥花少許,雞蛋一個打散備用,裙帶菜一小把用涼水泡15分鐘備用。
第四步:鍋裡燒油下入蔥花爆出香味,接着加入西紅柿丁炒出湯汁,淋入生抽炒勻,而後加入開水一大碗,倒入裙帶菜。
第五步:鍋裡燒開後,将準備好的“小米疙瘩”均勻地撒入到鍋中,用不了幾分鐘就會變得濃稠起來,此時淋入蛋花,撒入食鹽和雞精調味就可以出鍋了。
第六步:大碗中加入香菜碎,黑胡椒粉,香醋和少許香油,将燒好的疙瘩湯直接沖進去,攪拌均勻就可以開吃了。
再簡單的菜肴也有烹饪小技巧:如果是水煮小米,則小米不要煮的太爛,要保證顆粒完整性,同時小米的水分不要太多,最好用漏篩瀝幹水分,再用勺子壓一壓水分,而後再用面粉來拌。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客!早餐來一碗小米疙瘩湯,養胃暖身又滋補,而且比傳統面粉疙瘩湯在制作更簡單方便,感興趣的可以試一試。
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