你應該知道，冬季是“養胃”的黃金時間，為何？

因為天氣寒冷，腸部受寒是老胃病誘發之一，其次天寒地凍人們會吃大量的食物來禦寒，造成腸胃負擔過重也是誘發之一，所以冬季養胃行動勢在必行！

除了注意保暖、飲食規律衛生外，還可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的“湯食”，比如今天這份用小米制作的“疙瘩湯”就值得推薦。

疙瘩湯用“小米”制作有何好處？

1.健脾養胃，安神助眠，壯筋骨的養生作用更好：李時珍《本草綱目》有雲：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。經常食用還有解毒，除熱的好處，民間還會将小米粥當做産後婦女補身的營養品食用，有“代參湯”的美譽。

最關鍵的是小米中含有豐富的色氨酸，每百克可達200毫克，人體攝入後可以調節睡眠質量，直接實現“胃和則卧榻安”的作用。

2.用小米做疙瘩更便捷快速：傳統疙瘩湯用面粉點水來制作，沒有經驗的容易不成型，而将小米蒸熟後再混合面粉，簡單在盆裡晃一晃就可以快速成“疙瘩”，且大小均勻，下鍋一煮就熟透，非常方便，适合新手和趕時間人。

廢話不多說，下面就來詳細分解這道“小米酸辣疙瘩湯”的做法

食材準備：黃小米，西紅柿一個，雞蛋一個，裙帶菜少許，香菜，黑胡椒粉，香醋，香油，食鹽，食用油

第一步：黃小米先用清水浸泡2個小時，而後淘洗幹淨，再上鍋蒸熟，取出後稍微晾涼。你也可以直接用水煮熟，但是不能煮的太久太軟。

第二步：蒸熟的小米放入盆中要充分打散開來，如果想要最後的疙瘩更大一些，此時可以往小米中撒一點水拌勻，而後加入半碗白面粉，雙手端盆前後左右地晃一晃，面粉就可以均勻地裹在小米上了。

第三步：準備西紅柿一個切丁，蔥花少許，雞蛋一個打散備用，裙帶菜一小把用涼水泡15分鐘備用。

第四步：鍋裡燒油下入蔥花爆出香味，接着加入西紅柿丁炒出湯汁，淋入生抽炒勻，而後加入開水一大碗，倒入裙帶菜。

第五步：鍋裡燒開後，将準備好的“小米疙瘩”均勻地撒入到鍋中，用不了幾分鐘就會變得濃稠起來，此時淋入蛋花，撒入食鹽和雞精調味就可以出鍋了。

第六步：大碗中加入香菜碎，黑胡椒粉，香醋和少許香油，将燒好的疙瘩湯直接沖進去，攪拌均勻就可以開吃了。

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：如果是水煮小米，則小米不要煮的太爛，要保證顆粒完整性，同時小米的水分不要太多，最好用漏篩瀝幹水分，再用勺子壓一壓水分，而後再用面粉來拌。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！早餐來一碗小米疙瘩湯，養胃暖身又滋補，而且比傳統面粉疙瘩湯在制作更簡單方便，感興趣的可以試一試。

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