說到靓湯，廣東人基本都會煲，家家都有不一樣的湯譜！而且這些湯，有清熱解暑，有滋補養身，有美容養顔，有補氣益血等等，每一道湯都有它不一樣的功效作用！廣東老火湯還有一種說法就是：到廣東的人都知道，這裡的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這裡的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的曆史就是廣東女人的曆史。當然湯也分很多種，有現做現煲的清湯，也有煲出味食材和食材一起吃的濃湯，也有慢慢煲上一天的老火靓湯！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道清熱解暑的濃湯，豬腳冬瓜湯，想學的朋友們就一起來圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始正式煲湯之前，我們首先要準備以下食材：

豬前腳 X 1隻

冬瓜 X 2斤

胡蘿蔔 X 1根

蓮子，薏米，胡椒粉，食鹽，生姜 ，料酒X 适量（詳細用量請看内文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們首先來處理豬腳，把買回來的豬腳放到煤氣爐上用火烤一會，這樣可以有效的去除豬腳上面的細毛，把細毛燒幹淨之後，再放到水裡，拿個小刀，把燒細毛的灰燼刮幹淨，最後把豬腳沖洗幹淨，然後放到菜闆上，用砍骨刀把豬腳砍成一塊一塊的。接着起鍋加入大量清水，把砍小的豬腳冷水下鍋，加入姜片，加入2湯匙料酒，大火煮開後，用湯勺把浮沫撇去，再煮2分鐘，然後用漏勺把焯好水的豬腳撈起，放入水盆過涼，把用清水洗去表面髒物，然後撈起瀝幹水分！

豬腳處理幹淨之後，準備砂鍋，然後把處理幹淨的豬腳放入砂鍋裡面，再取50g蓮子，取50g薏米，用清水洗去表面灰塵後，也放入砂鍋裡面，接着加入1湯匙的胡椒碎，加入姜片，加入3000毫升清水。

等食材都入鍋之後，我們把砂鍋放到煤氣竈上，大火煮沸，煮沸之後，轉成小火，再慢慢的煲上一個小時！

在煲豬腳的過程中，我們來處理冬瓜和胡蘿蔔，冬瓜洗淨之後，用小刀把冬瓜瓤去掉，然後把冬瓜切成三角小塊！接着把胡蘿蔔去皮，去頭尾，再切成滾刀塊，裝入菜籃子備用！

一個小時後，砂鍋裡的豬腳也煲得差不多了，這時我們就可以打開砂鍋，然後把切好的冬瓜塊和切好的胡蘿蔔塊倒入砂鍋裡面，再蓋上鍋蓋，繼續煲上報個小時！

煲約半小時後，冬瓜和胡蘿蔔基本已經煲軟了，這時就可以關火啦，我們的豬腳冬瓜湯隻剩下最後一步啦，那就是加鹽調味。煲湯大家一定要記住一個小訣竅，那就是煲好之後再加鹽調味，這樣比較容易掌握湯的鹹淡！

出鍋裝盤後，這樣一道清熱解暑的豬腳煲冬瓜就制作完成啦，喝上一碗神清氣爽，非常的營養，喜歡這道靓湯的朋友們，如果你有時間的話，就做來試試看吧，相信你會愛上這道湯的哦！

好啦，這期的美食教程【豬蹄冬瓜湯】就分享到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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