爆炒豬肚是飯店裡都會有的一道美食，很多人都喜歡吃爆炒豬肚，鮮辣的味道讓人胃口大開，吃了一塊還想吃第二塊，那麼大家知道爆炒豬肚的做法嗎?爆炒豬肚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒豬肚的做法大全吧。

爆炒豬肚的做法有很多，大多以鮮辣為主，這是因為能夠蓋住豬肚的味道，下面小編就為大家介紹一下爆炒豬肚的做法吧。

酸筍炒豬肚

材料

酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。

做法

1.小心将酸筍取出，洗淨，切片。

2.鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖兩分鐘。

3.大火翻勻即可快速出鍋。

生姜炒豬肚

材料

豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽适量，糖适量，香油一小勺，澱粉一小勺。

材料

豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，豬肚适量，面粉适量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。

做法

1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨，内外翻面加鹽搓揉後沖洗幹淨，再加面粉繼續搓揉幹淨;酸菜洗淨切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。

2.将作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗幹淨備用。

3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。

炒麻辣豬肚

材料

豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克。

做法

1.将豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片;

2.玉蘭片洗淨片成薄片;

3.蔥姜切末;

4.黃瓜洗淨切片;

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

結語：以上就是為大家介紹爆炒豬肚做法的全部内容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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