家常菜最主要的就是簡單易學，方便操作，而且做出來的味道也絲毫不輸飯店的飯菜。在家做飯不僅可以吃得好，還吃的香，讓家人們倍感溫馨。說到做菜，就要說說做涼菜了，涼菜在家常菜中的地位非常高，幾乎頓頓離不開它。就算去飯店吃飯，首先上來的也是涼菜拼盤兒，因為涼菜一般都是做開胃菜使用，讓你打開味蕾，吃到飽。那今天我們就來教大家一道涼菜的烹饪方法，它就是——涼拌黃瓜粉皮。涼拌黃瓜粉皮在涼菜中屬于美味的佼佼者。黃瓜的清甜和粉皮的爽口加上調料的酸，香，麻，辣，一直會讓吃客念念不忘。今天，我們就來說說涼拌黃瓜粉皮在家怎麼做。

首先我們準備做涼拌黃瓜粉皮所用的食材：泡好的粉皮，洗淨的黃瓜，蔥、姜、蒜、辣椒。

粉皮用五十度的熱水泡軟備用。泡好的粉皮利于後期水焯熟。

食材準備好之後，我們先開始做準備工作。把蔥姜蒜幹辣椒切末，黃瓜切段之後改刀切成菱形，把泡好的粉皮也同樣切成菱形大小。黃瓜不會切的朋友，我們這樣做，先把黃瓜上表皮和下表皮切一層下來，然後斜刀把黃瓜切段兒，切下來的黃瓜段兒換邊，刀切面兒立在案闆上，這樣切下去的面兒就是菱形了（可以看圖片試着切一下）這樣處理黃瓜和粉皮，可以讓做出來的菜比較好看。

切好的食材備用，起火燒水，把粉皮熱水焯一下，粉皮會變得綿軟，這樣涼拌之後會更加爽口。開水大概煮四五分鐘，粉皮晶瑩剔透後即可撈出，過一遍涼水，防止粉皮粘連。

把粉皮瀝幹水分，放入切好的黃瓜和切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒。依次加入幾勺香醋，适量的鹽，雞精味精，五香粉，幾滴香油，家裡如果有芥末油的話，可以滴兩三滴芥末油，提味兒。

這些做好之後，我們開始炸花椒油，起鍋熱油，油溫七八成熱之後，下入花椒，炸至花椒味溢出之後，把花椒用漏勺撇出。把炸好的花椒熱油，淋到蔥姜蒜末上，油的溫度可以把這些調味料爆香，炸出它們的香味兒後，攪拌均勻。這樣涼拌黃瓜粉皮就基本完成了。

把黃瓜粉皮攪拌均勻之後，就可以裝盤了，這樣酸爽可口的黃瓜粉皮就做好了，味道特别香美。

涼拌黃瓜粉皮，黃瓜的清香和粉皮的爽口相融合，吃起來有嚼勁，而且加上調味料的清香，消暑開胃，食欲大增。是老少皆宜，招待親朋好友的一道可口涼菜。它的制作方法也不複雜，一般十幾分鐘就可以做好了。清利爽滑的口感，香飄四溢，滿嘴留香，學會了給家人做吧，保證家人都會誇你的手藝堪比大廚。

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我是愛下廚的小杜，我們下期再見

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