​

說到臘肉，相信不少的朋友都很喜歡吃，臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比拟的，臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣！臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然了臘肉的做法有很多種，吃法也很多種！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享1種臘肉的做法和幾種臘肉的吃法！喜歡吃臘肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

​

NO.1 臘肉的制作方法

準備食材如下：五花肉1塊，雞腿2隻，冰糖5小塊，蔥2根，姜1塊，八角3顆，花椒1抓，桂皮2塊，幹辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1湯匙，香葉5片，陳皮10克，大蒜10瓣，茶葉适量，大米适量，白糖少許，白酒适量，水

具體做法如下：五花肉、雞腿洗淨，瀝幹或用廚房紙吸幹水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來挂在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。PS：做臘肉最好的季節是冬天，夏天最容易臭除非在空調房！

​

NO.2 荷蘭豆炒臘肉

準備食材如下：臘肉300克，荷蘭豆300克，姜1塊，蒜2瓣，紅椒1塊，植物油15克，食鹽2克

具體做法如下：臘肉洗淨入鍋煮熟，荷蘭豆去兩頭去筋洗淨瀝幹水分，紅柿子椒切成寬條，姜、蒜剁細，煮熟的臘肉切成片，鍋裡放入植物油，放入臘肉煸炒，将肥肉煸炒出油，然後起鍋待用，鍋裡留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆和紅柿子椒，爆炒，加入食鹽翻炒均勻，加入炒好的臘肉，翻均勻出鍋！

​

NO.3 冬筍炒臘肉

準備食材如下：冬筍1個，臘肉1塊，食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒适量

具體做法如下：将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片，将冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋！

​

NO.4 梅菜蒸臘肉

準備食材如下：梅菜150克,臘肉200克,食鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,蚝油1/2茶匙,剁椒1湯,匙蒜1/2頭

具體做法如下：臘肉和梅菜都洗幹淨,把洗淨的臘肉切片，不要太過薄,然後擺入碗中,再把洗淨的梅菜放入臘肉中,灑上食鹽,放入生抽,放上剁碎的蒜末,再放上一些剁椒,入蒸鍋,蒸制20分鐘即可,倒扣入碗中，可以上桌啦!

​

NO.5 青蒜炒臘肉

準備食材如下：臘肉250克,青蒜1把,色拉油适量,食鹽少許,老抽适量,白砂糖适量

具體做法如下：所有材料備好待用,臘肉放入蒸鍋上氣後蒸15分鐘，取出後切片,熱鍋後倒油，煸香蒜片炝鍋，放入臘肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒後加少許清水，青蒜發軟後依次放入老抽、糖和鹽調味,大火翻炒幾下即可出鍋裝盤!

​

好啦，朋友們！臘肉的吃法就暫時先給大家分享這幾種！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!