【雞蛋仔】
食材:200g雞蛋液、130g白糖、200g純牛奶、100g食用油、40g木薯澱粉、280g低筋面粉、6g無鋁泡打粉。做法步驟:
第一步:準備200g雞蛋液,加上130g的白糖、200g的純牛奶,沒有純牛奶可以用清水代替,100g食用油,加入食用油做出來的成品口感更加香酥,将它們充分攪拌均勻。
第二步:攪拌均勻之後加上40g的木薯澱粉,增加成品的q彈度,沒有的可以用玉米澱粉代替,然後篩入280g的低筋面粉,攪拌至沒有幹粉,加入6g無鋁泡打粉,充分攪拌均勻,最終攪拌成細膩的粘稠順滑的面糊。
第三步:攪拌好的面糊蓋上保鮮膜密封靜置20分鐘,20分鐘之後再次攪拌均勻備用,準備雞蛋仔模具,放到煤氣上預熱,刷上一層油,倒入雞蛋糊,中間全部填滿,最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了,防止蓋上蓋子之後溢出來,蓋上蓋子反複翻面,小火烙3分鐘左右,烙至金黃,中途可以多查看一下,具體的時間根據具體情況進行調整。
第四步:雞蛋仔烙好之後可以直接吃,也可以趁熱用筷子卷起來,涼了就硬了,放到紙杯裡,放上冰淇淋還有水果粒就可以吃了,和買的一模一樣。
我們的雞蛋仔就做好了,外皮香酥,裡面軟嫩,蓬松又Q彈,蛋香味濃郁,如果再加上清涼爽口的冰淇淋還有酸甜可口的水果粒就更好吃了,和外面賣的一模一樣,特别好吃,喜歡的話就趕快自己做做看吧。
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