豐富的配料讓這一碗的蛋羹簡約不簡單，富含多種營養，菌類、蛋白質和維生素雖然量不大，但都有涉及。簡單的烹饪方式，可以最大限度的保留食物的營養，造就了一個三餐都适合的餐食。

By 熊貓半糖

用料

• 雞蛋 2個
• 溫水 300克
• 醬油 10克
• 雞汁 10克
• 香菇 1朵
• 蝦仁 4個
• 胡蘿蔔 1小塊
• 鮮貝柱 4個
• 生抽 少許
• 香油 少許

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、蝦仁去蝦線後片成兩片，香菇切片，胡蘿蔔切片；

3、兩個雞蛋打入碗中；

4、蛋液打散後過篩；

5、準備水300克，加入生抽10克，雞汁10克；

6、再加入剛剛過篩好的蛋液，慢慢攪勻；

7、容器中分别放入香菇、蝦仁、鮮貝和胡蘿蔔，再緩緩倒入蛋液至八分滿；

8、表面蓋上保鮮膜後，上鍋大火2分鐘轉小火10分鐘；

9、出鍋後，點一點生抽和香油；

小貼士

半糖有話說～ 1、蛋液過篩可以使蒸出的蛋羹更加光滑； 2、掌握蒸制的時間讓蛋羹更嫩滑； 3、蛋液裡面加雞汁更鮮美；

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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