分享一道好吃的面食做法,營養美味的餡餅,薄皮大餡,餅皮不回生,出鍋非常香,涼了也不會硬,做法簡單,作為早餐挺方便,外皮的香酥,内皮的軟糯,真的比肉餅還好吃,連不喜歡吃蔬菜的小朋友,一次也能吃上3、5個,很多朋友為了使餅皮酥脆,會下油鍋炸,熱量高還不健康,今天教你少油版好吃的素餡餅。
今天用的餡料是菠菜和豆腐,菠菜有“營養模範生”之稱,富含維生素和鈣質、鐵質等,還有營養極高的豆腐,兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量,我自己一口氣吃了四個,剩下的全被家人”承包“了,純素餡的,沒有肉,沒想到大家也愛吃,我把做法分享在下面了,一起來學習。
食材:面粉、菠菜、豆腐
調味:鹽、花椒粉、蚝油
1、用溫水和面,分次加入面粉中,用筷子攪拌成面絮,和成軟硬适中的面團即可。
2、和好的面團,蓋上一層保鮮膜饧20分鐘左右,這種面沒有放酵母,簡稱為”死面“,如果時間足夠,可醒的時間久一些,時間越長面團越軟,出鍋也更好吃。
3、醒面的時候,準備一塊豆腐,把表面清理幹淨,先切成薄片,再切成小丁。
3、鍋内加入适量的水,等待水煮開後,下入擇好的菠菜,焯燙一分鐘左右,這樣可去掉一部分的草酸,撈出後過一遍涼水,這樣顔色會更翠綠。
4、鍋内加入适量油,先下入小蔥花,炒出香味後,下入豆腐丁,翻炒至豆腐微微發黃,能聞到香味。
5、把菠菜攥幹水分,下入鍋内,加入适量的鹽、蚝油和花椒粉,其他不用添加,翻炒一會兒,直到調料融化即可,盛出裝盤。
6、案闆上撒些幹面粉,把饧好的面團,平攤均勻,搓成一根長條後,分成均等的面劑,取其中一個,擀制成圓形面皮。
7、包入調好的餡料,按照包包子的手法,收口捏緊,防止烙的時候,露出餡來,褶皺盡量捏小、捏緊。
8、把包好的餡餅,輕拍幾下,擀成薄餅,注意不要擀破了,電餅铛預熱一會兒,刷上一層薄薄的油,下入餅胚,開中小火即可,先烙2分鐘。
9、中間多翻動幾次,讓餅保持受熱均勻,餡料已經8成熟了,隻要餅皮變成金黃色,即可出鍋開吃。
10、一道好吃的餡餅就做好了,要趁熱吃,鮮嫩營養又入味,看着就有食欲,連不愛吃蔬菜的小朋友,一次也能吃上許多,非常可口。
和面的時候,要選擇用溫水,時間饧的久一些,面團會更軟,菠菜焯一遍水,可去掉一部分的草酸,把豆腐和菠菜下鍋翻炒一下,可加速餡餅出鍋的時間,開中小火,正反面各烙上3-5分鐘,即可出鍋開吃。
做法僅供參考、收藏轉發,謝謝點贊原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。
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