「不要問我為什麼要做這道豬肉白菜炖粉條，因為我對它愛的深沉。」

俗話說“百菜不如白菜”，作為80後北方人，兒時漫長的冬季裡，白菜是餐桌上的絕對主角。炖白菜，炒白菜，辣白菜，白菜餡餃子。不過那時候一年到頭也吃不了幾次肉，能吃上一次豬肉白菜炖粉條，那真是有着過年一般的喜悅。鮮嫩多汁的白菜，肥美誘人的五花肉，細膩爽滑的粉條，經過了舌尖，卻留在了心頭。

相比起平日裡的清炖大白菜，豬肉粉條炖白菜絕對是頂配般的存在。即使現在生活水平提高了，蔬菜，肉類品種越來越豐富了，但是每次看到大白菜的身影，總會想起這道暖心的豬肉白菜炖粉條，對它的偏愛更像是一種情懷，一種記憶，一段往事。

今天逛超市又看到大白菜了，老婆說想吃白菜炖粉條了，也正合我意就買了半顆。我覺得白菜要想炖的好吃有三個關鍵點：一是白菜要用手撕，二是要用肥瘦相間五花肉煸炒出豬油，三是用紅薯粉條且不要提前泡發。今天就跟大家分享我白菜豬肉炖粉條的做法，供大家參考！

——家常豬肉白菜炖粉條——

【主料】：大白菜/紅薯粉條/五花肉

【輔料】：大蔥/生姜

【調料】：料酒/生抽/食鹽/花生油

【步驟】：

1，大白菜掰開，自來水沖洗幹淨，把白菜幫子和白菜葉子分開，用手撕成小塊。

2，肥瘦相間的五花肉切成片，不要切的太薄，因為要炖着吃的。

3，紅薯粉條用清水洗淨就可以，不需要提前泡發。

4，熱鍋涼油下入五花肉小夥煸炒，直至煸出大量油脂，下入蔥花姜片爆香，然後轉大火烹入料酒，去腥增香。

4，下入洗好控水的白菜幫子翻炒均勻，炒至變軟。剛開始不好炒，需要可以配合蓋鍋蓋，慢慢就變軟了。

5，再下入白菜葉子，翻炒至變軟。

6，白菜炒至變軟後，一大鍋白菜就隻剩下小半鍋了。這時候加入開水沒過白菜1厘米，然後下入洗好的紅薯粉條。

7，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火炖10分鐘。中間需要開蓋翻鍋，使其受熱均勻，成熟一緻。

8，時間到，加入食鹽和生抽翻炒均勻，再焖2分鐘出鍋裝盤。噴香下飯的豬肉粉條炖白菜就完成了。

——傑鍋的飯之本期總結——

1. 大白菜建議将外圍菜葉去掉，然後一片片掰開用流水沖洗幹淨，再切或者手撕。
2. 大白菜雖然一年四季都在賣，除了秋冬季節之外，其它季節買到的白菜含水量，口感等都會大打折扣，炖的時候要注意多加一些水，炖的時間長一些。
3. 大白菜我覺得必須要用豬油炒，讓白菜吸進去油脂，才會又軟又香，葷素搭配。清水炖白菜滋味寡淡，更是常被用來相容生活窘迫。
4. 粉條在做炖菜的時候，不用泡發隻需要清洗幹淨下鍋就可以，這樣粉條能更好的吸飽湯汁，吃起來味道更香濃。

——傑鍋的飯之寫在最後——

1. 大白菜富含維生素和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，助消化，而且其熱量很低，非常适合減肥人群食用。
2. 白菜産量巨大，價格低廉，被稱為百姓之菜，一句“蘿蔔白菜，各有所愛”更是看出它廣泛的群衆基礎。
3. 白菜炖粉條，白菜炖大骨頭，白菜餡餃子是我家的最愛，非常樂意推薦給大家，如果您有興趣，也做來試試吧。

『歡迎大家在評論區裡交流自己的做飯體驗，我是傑鍋專注于家常美食的探索和分享，關注我有好飯。』

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!