要說雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心。雞心也就是雞的心髒，因為它日夜不停地工作着，因此也是最強大的一塊肌肉。雞心的吃法很多，像鹵、炖、烤，一般都是整個的，看着玲珑可愛，吃起來也過瘾。但今天我做的爆炒雞心卻需要改個刀，這樣才能快速成熟。 把雞心外邊的護心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，畢竟脂肪攝入多了對咱的身體不利。然後把雞心縱向切成四塊。這樣切可以使雞心的受熱面積大，看着整齊，還可以将深藏在血管中的污血去掉。将雞心用清水快速清洗兩遍瀝幹水。配菜用應季的辣椒、青蒜、香芹這些就可以了，顔色上紅綠搭配也能增加食欲。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、一盤雞心準備好，重量約為300克；将雞心外的護心油去掉，沖洗幹淨；
2、雞心縱切一刀分兩半，再分别切一刀，成四等份，這樣心管裡的污血能完全去掉，且雞心塊大小一緻，能均勻受熱；
3、将雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝幹水；青蒜和紅辣椒清洗幹淨；
4、青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈；
5、炒鍋中倒适量油，油加熱到要冒煙的時候，将雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；
6、倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；将紅辣椒圈倒入鍋中；
7、不停翻炒約20秒，使雞心吃進味道，再将青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鐘關火，裝盤。
8、爆炒雞心香辣開胃，顔色上紅綠搭配也能增加食欲。
1. 爆炒雞心油可以适當多放一些，油溫一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥； 2. 辣椒青蒜都能生吃，後放鍋中，一變色即可，顔色漂亮還好吃；辣椒可以提前放鍋裡，能增加雞心的辣味。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
