它有海洋“軟黃金”之稱，也是八大“海珍”之一，它的名字叫做“鮑魚”，但是它卻并不是魚，而是一種海洋的貝類。

鮑魚是名貴的海珍品之一，鮑魚的肉質細嫩、鮮香味美、營養豐富，鮑魚中的蛋白質含量較高，脂肪含量較低，而且還含有氨基酸、多種維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質元素，鮑魚的營養豐富，而且還是一道比較低脂的美食，對于減肥中的朋友們非常适合食用，鮑魚中所含的蛋白質及多種維生素，孩子們适量食用對生長發育也有很好的幫助。

鮑魚的做法也比較多樣，可以蒸、炒、煮湯、做成罐頭等不同的吃法，今天我要和大家分享的是一道非常簡單，又能更好地保留了鮑魚本身的鮮味的做法，這個做法就是蒸，蒸可以很好地保留住鮑魚自身的鮮味，及鮑魚的營養也不易流失，做法簡單快捷，吃起來鮮美好吃，營養足。

【豉汁蒸鮑魚】

準備食材：鮑魚、蒜、香蔥、食用油、蒸魚豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉。

Step 1：清潔鮑魚

1、購買回來的新鮮鮑魚，要先清洗幹淨，這樣蒸出的鮑魚味道才會鮮香可口，不會有腥味，鮑魚肉上有一層薄薄的黑色，這個黑色要用刷子将它刷洗幹淨，因為鮑魚是活的，刷洗的時候，會有一定的回縮，所以刷的時候，有些邊角位置要注意也要刷洗幹淨。

2、刷洗幹淨的鮑魚還要将它的腸胃清潔幹淨，用一個小刀子，将鮑魚肉和外殼相接的位置慢慢割開，将鮑魚肉取出來，鮑魚殼記得不要扔哦，取出鮑魚肉後将鮑魚腸胃部分去掉。

3、将鮑魚肉再次清洗幹淨，再放在案闆上用刀在鮑魚肉上切花刀，先斜刀切，切的時候不要将鮑魚肉切透，斜刀切好後，再反過來切，還是不要切透，将均勻切好花刀的鮑魚肉再擺放到鮑魚殼中。

Step 2：烹饪鮑魚

1、先将已經處理好的鮑魚都擺放在盤中，放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸10分鐘左右即可，如果是上汽後才開始算時間的，那麼上汽後蒸5分鐘左右就可以了，根據鮑魚的大小，如果是特别大的鮑魚要增加蒸的時間，一般市場上常見的鮑魚，上汽後蒸5分鐘左右就可以了。

2、蒸鮑魚的時候再來調一個料汁，适量的蒜去皮洗淨後切成蒜末，蔥去皮洗淨後切成蔥花備用。

3、碗中加入适量蒸魚豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉，再加入蒸鮑魚時盤中的鮑魚汁，用筷子攪拌均勻，我們的料汁就調好了。

4、鍋中加入少量食用油，放入切好的蒜蓉，将蒜蓉炒香後，加入調好的料汁，炒至料汁有一點點微微的稠度就可以關火了。

5、将蒸好的鮑魚先在盤中擺好，再将炒好的料汁均勻地澆在每一個鮑魚上，再撒上适量的小蔥花，我們的豉汁蒸鮑魚就做好了。

這道豉汁蒸鮑魚吃起來，味道鮮美，鮑魚肉吃起來鮮嫩可口，這樣做出的鮑魚保留了鮑魚原本的鮮味，而且做法簡單，這道菜做給家人吃，即營養又美味，而且好吃營養又不易長胖，真的是很不錯的選擇哦。

——小貼士——

1、鮑魚在蒸的時候，不要蒸得過久，過久會讓鮑魚肉過老，影響口感。

2、鮑魚肉上切上花刀，既方便入味，又可以方便在蒸的時候，讓鮑魚更好的蒸熟，而且看起來也比較漂亮。

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