紅燒魚吃膩了,來試一下這道豆豉焖魚吧。
最近豬肉價格比較貴,隻能多吃一點魚了,各種各樣的魚肉做法都被我做了一遍。最近又琢磨出了一個魚肉的新做法,香味濃郁味道清淡,很不錯的一道家常菜呀。
我做的這一道菜,用的是羅非魚,這種魚在廣東非常常見,而且價格便宜,最重要的是隻有大刺沒有小刺,吃起來很方便,不用擔心會卡到小孩。當然了用其他的魚也是可以的。
這一道菜,做法跟配料都很簡單,好吃又下飯,很适合家庭制作呀,喜歡的不妨先收藏起來,有空試一下哈。
材料:羅非魚、豆豉、蔥、生姜、大蒜
調料:料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、老幹媽
【詳細做法】1.羅非魚斬件清洗幹淨裝盤,然後放入鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉一起攪拌均勻後,腌制30分鐘以上,讓魚肉充分入味。腌制的時間越久越好。
2.準備好蔥、生姜、大蒜,把它們都切成末備用,蔥葉可以切成蔥花。大蒜可以用多一點,這樣比較香。
3.鍋裡放入花生油,把蔥姜蒜末放進去炒香,然後把豆豉也放進去炒,炒出香味後,放入一點鹽、生抽、蚝油、一勺的老幹媽一起炒出紅油。香味出來後就可以關火出鍋放涼備用了。
4.取一個砂鍋,把魚肉放進去,然後放上做好的調料,繼續放上魚肉,就這樣一層魚肉一層調料的疊在一起,然後蓋上蓋子。這個時候什麼都不用放,也不用加水。魚肉也可以先炸一下,這樣做出來會更香。
5.鍋裡水燒開,把砂鍋放進去,開中大火蒸30分鐘左右,時間到了之後就可以出鍋了,出鍋後灑上一點蔥花開吃,這一道豆豉焖魚就算是做好了。(魚隻用鹽跟料酒腌制,然後沾上生粉下鍋炸一下在做,會更香,但是比較油膩,看個人喜歡那一種做法哈,喜歡清淡一點的就直接蒸,喜歡香一點的就先把魚炸一下)
今天這一道豆豉焖魚就分享完了,喜歡的可以關注我哈,我們下次再見了。
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