人們的生活質量越來越好了，在飲食方面，越來越注重營養，而不僅僅是吃飽，例如吃雞蛋，雖然煎雞蛋更香，但是人們為了營養，甯可吃寡淡無味的水煮蛋。那麼為了滿足營養需求，建議大家每天早上至少吃一個水煮蛋，它營養流失少，比吃煎雞蛋好很多。

說到水煮蛋，不知道你有沒有遇到過殼難剝的情況，并不是每次都那麼好剝殼，有時候已經很有耐心的剝殼了，但還是剝出來坑坑窪窪，不僅心累，看着剝好的雞蛋也沒有食欲了。

家裡的小朋友很喜歡吃鹌鹑蛋，因此每次煮雞蛋，都要煮幾個鹌鹑蛋，可之前因為不會煮，隻用了水，結果每次剝鹌鹑蛋都剝到抓狂。

後來朋友教我了好方法，不管煮雞蛋還是鹌鹑蛋，别隻用水，牢記兩個小竅門，剝殼輕松完整，而且非常軟嫩好吃。下面我來給大家分享一下這個好方法，特别實用，相信你也能用到。

煮雞蛋或者鹌鹑蛋

首先雞蛋或者鹌鹑蛋表面沒有裂紋，如果有别煮了，還是炒菜吃為好，否則煮的過程中很容易炸開流出來。

将雞蛋或者鹌鹑蛋清洗幹淨，放進鍋中，加适量清水，沒過雞蛋的一大半就可以了。

在開火前，倒入一勺白醋，開大火将水煮開，記住要在即将沸騰的時候立即調小火。

這個時候蓋上蓋子焖煮，小火煮上8到10分鐘關火。

取出雞蛋放涼開水中，浸泡一分鐘，時間到後，取出雞蛋，輕輕碰裂後，輕松将蛋殼剝掉，雞蛋很完整很光滑。

以上方法就是煮雞蛋或者煮鹌鹑蛋的詳細做法，大家可以試試看，再看看幾個問題解答。

1、為什麼要冷水下鍋？雞蛋或者鹌鹑蛋不管是新鮮的，還是放冰箱儲備的，如果開水下鍋，都會造成溫差大，導緻雞蛋或者鹌鹑蛋裂開，那麼煮的時候，最恰當的方式是冷水下鍋，水溫和食材一同升溫，慢慢受熱，不易破裂。

2、為什麼要給水裡加白醋？因為蛋殼是碳酸鈣，當加了白醋後，會發生化學反應，從而可以軟化蛋殼，那麼煮好後就便于剝殼了，一般這種方法煮好的雞蛋，剝殼的時候都會成片脫落，所以煮雞蛋時，要記住這第一個小竅門。

3、煮雞蛋時需要煮幾分鐘？好多人煮雞蛋的時候都是很随意，覺得時間到了就關火，其實這個做很不對，想要吃到口感最佳的雞蛋，一定要學會計時，當水開後就要計時，準确的時間，可以幫助我們煮好雞蛋，一般煮8-10分鐘口感最好，喜歡吃溏心蛋，煮五六分鐘即可，如果煮雞蛋超過十分鐘，口感非常差，而且營養也會大量流失。

4、為什麼雞蛋煮好要用涼水浸泡一下？這麼做利用熱脹冷縮的原理，讓蛋殼更好剝掉，裡面的那層膜不會粘在雞蛋上。這是煮雞蛋或者鹌鹑蛋的第二個竅門，要牢記！

​不管煮雞蛋還是鹌鹑蛋，别隻用水，牢記兩個小竅門，剝殼輕松完整！這2個竅門分别是給水裡加醋、雞蛋放涼水裡浸泡一會兒。

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