得了糖尿病，

這也不能吃，

那也不敢吃。

那麼到底該怎麼吃呢？

觀衆提問

專家解答

太原市第二人民醫院營養科 郭亞芳 主任

詳細解答↓

《健康時間》——《糖友如何搭配主食？》

熱心觀衆翟老師：

我糖尿病六七年了，

想了解主食、蔬菜水果，

怎麼個搭配比較合理？

主食的量有點控制不住，想尋求幫助。

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主食和副食怎麼來搭配？

《健康時間》——《糖友如何搭配主食？》截圖

記者：可能很多糖友都有這樣的困惑，得了糖尿病，這也不能吃，那也不能吃。那麼到底該怎麼吃呢？今天我們請太原市第二人民醫院營養科的郭亞芳主任，一起來到超市幫大家來選一選。糖尿病患者的主食和副食怎麼來搭配？

太原市第二人民醫院 營養科 郭亞芳 主任

郭亞芳 主任（太原市第二人民醫院 營養科）：我們先确定一下主食的量，選擇根據患者的身高、體重、年齡、性别，血糖的情況來确定。一般咱們都是這種輕體力活動，每日主食掌握在三到六兩之間。我們說的三到六兩，指的是幹米幹面的重，所以糖尿病患者最好掌握這個生熟的轉換。

比如說一兩的面做成饅頭，大概就是一兩半；如果說一兩的大米，做熟了是120克到150克之間。所以，生熟這個換算是糖尿病人必須掌握的一門技巧。

2

粗糧和細糧怎麼來搭配？

《健康時間》——《糖友如何搭配主食？》截圖

記 者：粗糧和細糧怎麼來搭配呢？

郭亞芳 主任（太原市第二人民醫院營養科）：糖尿病患者粗雜糧最好是在全天主食量的三分之一，頓頓粗糧也沒有必要。比如說綠豆、紅小豆、芸豆，全谷類的食物，比如糙米、全麥面，這些都屬于粗雜糧。

專家提醒糖尿病朋友，平時吃的主食一要注意定量，二要粗細搭配，主食多了血糖會升高，少了也不好，會導緻體内的脂肪和蛋白質的分解，容易出現酮症酸中毒。

記 者：翟老師，您平時這個主食是怎麼來吃的呢？

觀衆翟老師：我會在米飯裡加一些綠豆、紅豆、雜豆類的，還有小米，小米咱們山西人吃的，二米飯也不錯。

郭亞芳 主任（太原市第二人民醫院營養科）：特别符合咱們粗細搭配的膳食原則，尤其是您光放這個糙米啊，口感特别不好。如果您是糙米搭配點雜豆，包括我們說糙米搭配一些白米飯呀，或者是小米，口感就會明顯地改善，而且患者也能長期地堅持下去。糖友雖然不能喝小米粥，但是用雜豆粥是沒問題的。

比如血脂高的人，就是用綠豆加一些玉米糁，就是特别好的選擇。加工得越細越爛的主食，升糖指數越高。所以，我們建議還是熟了就可以，别加工得太細，太軟， 太爛。

3

山西人愛喝的小米稀飯能喝嗎？

《健康時間》——《糖友如何搭配主食？》截圖

記者：翟老師，您平時愛喝稀飯嗎？

觀衆翟老師：我還是挺愛喝這個小米粥的，但是因為知道自己血糖也高，所以我會在小米粥裡選擇一些豆類放進去摻雜着喝 。這個也不行是嗎？

郭亞芳 主任（太原市第二人民醫院營養科）：其實我們有個建議是，如果說北方人特别喜歡喝小米粥的話，建議熬硬米稀飯，就是鍋開以後把這個小米放進去，大火五分鐘直接關火，因為加工的時間越長升糖越快，所以我們建議别熬煮的時間太長。

作為四大主食的面粉、大米、小米和玉米，它們的含糖量非常接近，都在75%左右。粗糧含有較多的膳食纖維，比較符合高纖維的飲食原則。膳食纖維有降糖、降脂，通便的功效。

但也要提醒大家，如果吃太多的粗糧，會增加胃腸的負擔，影響營養素的吸收，時間長了也會造成營養不良的。

4

糖友想喝粥該怎麼來熬？

郭亞芳 主任（太原市第二人民醫院營養科）：小米雖然是粗糧，但是有個大的原則就是宜幹不宜稀。小米幹飯您可以吃啊，就這種焖成個小米幹飯可以吃，或者蒸成小米面的那種饅頭也可以。但是，如果把它熬成粥，尤其是高壓鍋裡壓出來的那種，絕對的禁忌。所以我們建議這種糖尿病患者，吃大米、小米幹飯是沒有問題的。但是粥，包括拌湯，油茶都不建議糖尿病患者食用。

一般來說，食物加工得越精白，打得越碎，煮得越爛，消化就越容易，餐後的血糖上升速度就越快，這些對于控糖不好的糖尿病朋友來說，那可是大忌。

所以，糖尿病朋友們平時的主食，最好是粗糧和細糧搭配，全谷物、雜豆類占主食的三分之一，一般規律是，粗糧的血糖指數低于細糧，多種食物混合低于單一的食物。

來源：太原廣播電視台經濟生活頻道《健康時間》

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