在餐桌上，能有一碗鮮美的番茄蛋花湯出現，是一件很舒心的事情，營養簡單，豐富的維生素C，能補充我們身體的需求，老少皆宜，是公認的一道美食，生活節奏加快，抓緊吃完飯，中午還能休息一會兒，番茄蛋花湯就是一個不錯的選擇，百家菜百家味，很多人做的蛋花湯，不是稠了，就想稀了，效果并不理想，也不知在哪出現了問題，今天教大家一個打湯小技巧，讓你家的蛋花湯，好看又漂亮。
想要好看又好喝，其實也挺簡單，比原來要多加一個步驟，轉變一下觀念，西紅柿要選擇沙瓤的，切開有硬心的，味道不濃，蛋液盡量打散，而不是随便攪幾下，湯汁煮沸後，要加玉米澱粉勾芡，這樣打進去的蛋花才好看，會被襯托在上面。
食材：番茄、雞蛋、蔥花
調味：食鹽、花椒粉、芝麻香油
1、準備兩個西紅柿，在頂部切十字刀，用開水燙一燙，大約5分鐘後，剝掉西紅柿的外皮，這樣更好吃。
2、改刀切成小塊，硬蒂切下來扔掉，碗中打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻。
3、鍋内燒油，下入西紅柿，少加點食鹽，大火翻炒出湯汁，食鹽可縮短出湯汁的時間。
4、加入适量的開水，大火煮開，加入适量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
5、用吃飯的勺子測量，碗中加1勺玉米澱粉，5勺清水，攪拌均勻後，倒入鍋中勾芡，具體請根據湯汁的量來增減。
6、等湯汁再次煮開後，轉成小火，沿着筷子慢慢倒入雞蛋液，稍微等十秒鐘後，再進行翻動，給雞蛋液凝固的時間。
7、臨出鍋前，撒入蔥花，淋入适量的芝麻香油，攪勻後關火出鍋。
8、一道美味的蛋花湯制作完畢，營養美味，好看又好吃，蛋花全部飄在上面，看着就很有食欲，每人都來一大碗。
番茄也就是西紅柿，隻是叫法不同，加少量的胡椒粉，可以去掉雞蛋的腥味，至于勾芡，那就看自己的喜好來了。
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