醬油炒飯，醬油什麼時候加？這一步做對了，粒粒分明、噴香入味

米飯是我們生活中最常吃的主食，平時煮一鍋米飯，難免會有剩餘，剩下的米飯大家都會怎麼處理呢？剩米飯可以熬粥或者炒飯，在我家，剩米飯用來做炒飯的頻率比較高。家裡人都比較喜歡吃炒飯，所以中午吃飯時經常會多煮一些米飯，晾涼了到晚上做炒飯吃。

炒飯的形式也是多種多樣的，從最普通的蛋炒飯到花樣繁多的什錦炒飯，但小編覺得最好吃、百吃不厭的還是醬油炒飯。一粒粒彈牙的米飯被醬油緊緊地包裹起來，再經過高溫的炒制，粒粒分明、醬香味十足，不管是從視覺上還是味覺上都讓人十分舒服。

小編的醬油炒飯做法是和一位開快餐店的大叔學來的，這個做法和家常的做法有些不同，也就是因為這幾處不同才能讓炒飯吃起來更香、更入味、更加粒粒分明。

下面小編就為大家分享醬油炒飯的具體做法。

---【醬油炒飯】---

準備食材：剩米飯适量、雞蛋兩顆、胡蘿蔔适量、蒜苔适量、鹽适量、生抽兩茶勺、老抽一茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許。

做炒飯最好用隔夜的剩米飯，米飯中的水分含量少，炒的時候不容易粘鍋，更容易炒到粒粒分明。

做法步驟：

1、在剩米飯中加入少許食用油、兩茶勺生抽、一茶勺老抽，用鏟子拌勻，把米飯拌至粒粒分明狀态。提前把米飯用食用油和醬油拌勻，可以使米飯更加入味，更容易炒得粒粒分明。

2、把蒜苔洗淨後切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。做醬油炒飯的配菜可以根據自己的喜好來搭配，胡蘿蔔最好不要少，胡蘿蔔用油炒過以後會滲出色素，炒出來的米飯顔色會非常漂亮。

3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪打均勻；鍋裡加入适量食用油，油熱後把雞蛋液下鍋，炒熟、炒散後盛出備用。

4、鍋裡再加入适量食用油，油熱後把胡蘿蔔丁和蒜苔丁下鍋煸炒，炒出蒜苔的香味和胡蘿蔔中的色素。

5、最後把提前拌好的米飯和提前炒熟的雞蛋一起下鍋翻炒，全程保持大火翻炒，炒出醬香味後加入少許鹽和白胡椒粉調味，再次翻炒均勻即可出鍋。因為生抽中有一定的鹹味，所以這裡鹽的用量非常少，口味輕的朋友也可以不用放鹽。

這樣一份醬香濃郁、粒粒分明的醬油炒飯就做好了，你學會了嗎？

小貼士：

1、做醬油炒飯，生抽和老抽都要放，他們之間的比例為2：1，生抽提鮮增香、老抽上色。

2、提前把生抽和老抽拌到米飯中，攪拌均勻，炒米飯的時候更容易做到粒粒分明，顆顆入味。

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