大年初五，南方人愛吃的兜财馄饨用它做餡才好吃，外脆裡糯鮮香又美味。

今天是大年初五，民間說法這天是财神的生日，所以家家戶戶會在這一天放鞭炮，接财神。除了大年初一放鞭炮外，大年初五也是家家戶戶要放鞭炮的日子，迎接财神到家來。初五這天，我們南方人除了放鞭炮，最主要的還有吃馄饨，南方人過節不像北方人總是喜歡吃餃子，我們喜歡吃湯圓或者馄饨，還喜歡把馄饨叫做兜财馄饨。北方人吃餃子喜歡用韭菜餡，白菜餡，而我們南方人卻喜歡荠菜搭配豬肉做餡。

荠菜，又名護生草，雞腳菜，是一種常見的野生菜肴，我國各省區都有分布，它不僅清香鮮美，而且營養豐富。它富含蛋白質，纖維素，維生素，胡蘿蔔素等人體必須的營養元素，對人體增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食等都有很大的幫助。開春後，氣溫有所升高，荠菜在菜園裡田埂邊也快速生長，我出門轉了一圈，就摘到了一大籃子的荠菜，不花錢不說還特别清香，把它焯水後和豬肉搭配一起調成餡，清香美味，特别解膩，比白菜豬肉餡好吃多了，分享給大家。

菜名：【荠菜餡馄饨】

主要食材：馄饨皮買了5塊錢，荠菜豬肉餡1碗。

​調味料：食用油1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油少許，食鹽少許，水澱粉1碗。

操作時長：20分鐘左右。

​【操作步驟】

​第一步 調餡，荠菜洗淨，放開水鍋中滾一下，時間不要太長，然後撈出過涼水，再擠幹水分備用。豬肉先切小塊，然後再剁成肉泥，再加入荠菜一起剁碎，然後根據自己的口味加入調料，調成餡備用。

第二步 包馄饨，馄饨皮放入手心中，加入一勺餡，把它對折過來，再對折一下後捏住兩個角就可以了。同樣的手法把馄饨全部包好。

第三步 煎馄饨，平底鍋預熱，涮上1勺食用油，然後關火，把馄饨一個個排在鍋中，排好後開小火慢煎，煎至底部金黃，加入1碗水澱粉。

第四步 燒幹水分，這時候轉中火，把馄饨中的水分收幹，借助一個大盤子，倒扣在上面，就可以出鍋了。這裡注意，煎馄饨時一定要小火，加入水澱粉後，轉中火，這樣煎出來的馄饨外皮脆爽，裡面鮮香，特别好吃。

第五步 成品圖，開春後，吃這菜餡的馄饨，健胃消食解油膩還省錢，新年吃多了油膩食物，吃它正合适。不喜歡吃煎馄饨的可以鍋中燒水，水開下鍋煮熟，再撈出，淋上自己喜歡的調料，也非常好吃。或者調一個蘸料，碗中加入生抽2勺，香醋2勺，香油少許，食鹽少許，再加入少許開水調一下，蘸着吃也特别入味。

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----《溫馨小提示》----

​1 荠菜屬涼性食物，體弱虛寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜。

2 便溏者食用可寬腸通便的荠菜，會加重疾病的症狀，故應避免食用。

3 荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，影響食用價值。

荠菜怎麼做更好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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