改良版黑胡椒醬意面，美味翻番，配料做法雙升級

意大利面也叫意粉、通心粉等，顧名思義是源于意大利的一種特色面食，與我們國家的傳統面條相比，意大利面的耐煮性更強，口感也偏筋道。特色鮮明的意大利面在我國也十分受歡迎，意大利面的吃法大多數是佐以各色各味的醬料拌勻食用，番茄通心粉、黑椒意面、肉醬意面等等都是我們最常見的意大利面吃法。今天在這裡我要和大家一起分享的是一款改良版黑椒意大利面，在簡單的黑胡椒醬拌意面的基礎上，添加了多種時蔬營養均衡，而且在煮食的基礎上又略加翻炒步驟，使意大利面口感更加幹爽順滑。

【菜名】：改良版黑胡椒醬意大利面

【所需食材】：意大利面一把、黑胡椒醬一包、培根肉兩片、牛肉一小塊、洋蔥半個、青、紅柿子椒各半個、橄榄由适量、食用油少許、黑胡椒碎少許

【烹饪過程】：

1、将青、紅柿子椒用水清洗幹淨，剔除掉多餘的辣椒籽和辣椒筋，切成較細的辣椒絲，洋蔥切絲、冷凍的培根肉和牛肉提前取出解凍，将培根肉切成兩厘米的片，牛肉切小粒。

2、在湯鍋中倒入足量的清水，先在水中撒入小半勺食鹽，再開火将鍋中的清水燒至沸騰之後，将意大利面垂直立放入鍋中，手放開之後，意大利面會順勢散開，進行煮制。

3、當意大利面被煮至綿軟後，用筷子輕輕攪拌，防止粘連，保持鍋中面湯微沸狀态，繼續煮制五至十分鐘。（根據個人口感偏好，面條的軟硬度根據煮制時間調節）

4、提前準備一盆涼白開水，将煮好的意大利面撈出，放在盆中過涼，再次将意大利面撈出，瀝幹淨多餘的水分，放在容器中，再淋入适量的橄榄油攪拌均勻，防止粘連。

5、将不粘鍋用火燒熱，再倒入少量的食用油，待油溫燒至溫熱的時候，先加入洋蔥絲，翻炒出香味之後，再加入青辣椒絲和紅辣椒絲，簡單翻炒均勻之後盛出備用。

6、将爐火調為中檔，鍋底留下少量的食用油，将培根片放入鍋中，慢慢煸炒，直到培根肉被炒至油脂被煸出，外圍略卷之後，再倒入牛肉粒翻炒成熟。

7、将之前炒好的洋蔥絲和青紅柿子椒絲倒入鍋中，先加入适量的黑胡椒醬，再倒入大約50ml的清水将鍋内的食材和黑胡椒醬料翻炒均勻。

8、将爐火調至小火再把之前煮好的意大利面加入鍋中，用筷子在鍋中慢慢挑拌滑散，使意大利面與鍋内的食材和黑胡椒醬汁混合均勻，充分入味。

9、當鍋内醬汁微微收至粘稠之後，将火源關閉，将鍋内食材盛出擺在盤中，在面條的最上面撒上少量的黑胡椒碎進行調味和點綴即可。

【烹饪竅門】：

1、通常我們在購買意大利面的時候，在包裝袋上都會列明煮制的時間，如果想吃口感爽滑有嚼勁的，可以比建議時間縮短一分鐘；如果想吃口感軟糯易嚼的，則煮制時間比建議時間延長一到兩分鐘即可。

2、将煮熟的意大利面撈出過涼，主要是為了恢複意大利面的勁道口感，而過涼之後再加入橄榄油攪拌則是為了防止面條粘連，在後面炒制的過程中，也能有效防止粘鍋。如果沒有橄榄油，家用的玉米油也可以。

3、如果時間和精力都很充沛的話，還可以利用煸炒過培根的鍋底油，香煎兩隻青蝦或者一小塊三文魚等，用來搭配意大利面，再加上少量的蔬菜水果沙拉，營養豐富，搭配均衡。

【圖片來源】：胸有成竹1966

【文案編輯】：我心向月

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