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五谷粗糧的制作方法

美食更新时间:2025-02-01 11:01:16

朱碌科鎮位于朝陽市建平縣東南，坐擁“中國雜糧之鄉”“國歌素材地”等美譽。雜糧是當地人的驕傲，他們所種植的雜糧從這裡走向了全國。這裡擁有雜糧企業43家，直接帶動農戶12000戶，靠着雜糧成就了當地人的小康生活。

建平縣朱碌科糧食基地

五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）1

這些糧倉屬于恒溫倉，用最古老的方法去建造，有30多個品種、2萬多噸儲備糧。

五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）2

這是啥？

高粱是傳統五谷之一，由于偏硬的口感，如今它的出鏡機會非常有限。夏日裡一碗解暑的水飯可能是很多人餐桌上高粱米的排期出演。建平當地一直有吃高粱米幹飯的習慣。撈過的高粱，漂去了米粒表面的黏稠澱粉，粒粒幹爽分明、飽腹醇香。

建平雜糧種類繁多，其中，小米最具代表性，小米在當地的種植曆史可追溯到5500年前紅山文化時期。小米幹飯的最高境界絕對是撈飯。所謂撈飯就是把小米下鍋，寬湯煮至七成熟，随後撈出再蒸透。煮得過爛沒口感，煮得欠火米飯會硬，口感粗糙，隻有火候恰到好處，蒸出來的小米才松軟，粒粒飽滿分明，黃澄澄金燦燦、松軟爽口十分難得。

五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）3

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粗糧精作還有它們！

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五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）10

建平雜糧種植面積常年名列遼甯省第一名，始終保持在100萬畝以上。盛産優質雜糧近百個品種，全縣年産小米、荞麥、豆類等雜糧50多萬噸。目前，建平是國家有機産品認證示範區、綠色發展示範縣、遼甯省有機雜糧生産基地，有機食品認證面積42萬畝。2022年雜糧種植面積達110萬畝。

五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）11

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五谷粗糧的制作方法（雜糧與美食的奇遇）13

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《妥妥的鄉味》

走近建平

開啟

雜糧與美食的奇遇……

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