東北小米辣的腌制方法-tft每日頭條

東北小米辣的腌制方法

美食更新时间:2025-01-09 12:07:32

東北小米辣的腌制方法?找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子并且将罐子洗幹淨，千王不能有油在裡面最好用開水燙一下将罐子裡加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水将食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度，我來為大家講解一下關于東北小米辣的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!

東北小米辣的腌制方法

找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。并且将罐子洗幹淨，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。将罐子裡加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水将食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。

然後在罐子裡加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點），然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。另一種是紅色的，腌制出來非常辣。吃多了會胃痛，注意不要貪圖一時之爽。

注意将小米辣洗淨放入是要将辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。在罐子裡加入洗幹淨切片好的生姜。

生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。

大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裡産生白沫子的作用，建議多放一些。

将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子後用幹淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。用蓋子将罐子密封，注意盡量不要讓罐子裡的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。并放到幹燥通風處保存。

兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生姜都已經基本入味可以品嘗了，隻是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。等到一個月之後小米辣變得入味了，在炎炎夏日沒有食欲的時候嘗上一兩個自己做的腌制小米辣保證讓你食欲大開。

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