正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方-tft每日頭條

正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方

美食更新时间:2024-10-07 19:25:35

潮汕砂鍋粥，亦稱"潮州砂鍋粥"，是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是1990年後新興起的一個産業，最早出現于深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。

今天給大家介紹四款美食粥的做法及如何配料，喜歡的朋友可以收藏轉發哦：

天下第一粥

材料:

大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、豬肉餡25克、鮮是皮适量、橄榄菜适量、香蔥末少許

調味料:

植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許

做法:

1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。

2.牡蛎洗淨瀝幹水，豬肉餡加調味料炒變色和牡蛎一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄榄菜攪拌均勻煮10分鐘轉中火，撒入香蔥末即可

正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方（四款潮汕特色美食砂鍋粥）1

玉米瘦肉粥

材料:

玉米楂子1杯、清水8杯、豬瘦肉100克雞蛋1個

調味料

A澱粉1/2小勺、紹酒味精少許

B精鹽1/3小勺、雞粉1小勺

做法:

1.玉米楂子泡6小時，下入鍋中加清水燒沸轉小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時。

2.豬肉切片，加入調料A腌15分鐘雞蛋打入碗中攪勻備用。

3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分鐘，再淋入蛋液加入調料B，即可

正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方（四款潮汕特色美食砂鍋粥）2

香蔥雞粒粥

材料:

大米1杯清水13杯雞脯肉100克冬菇香蔥适量

調料

A:精鹽味精澱粉少許

B:精鹽1/4小勺子雞粉1小勺胡椒粉香油少許

做法

1.雞肉切粒加調料A腌15分鐘，冬菇泡軟，切小相香蔥切末。

2.大米泡30分鐘撈出放入鍋中，加清水燒沸轉小火煮40分鐘，再下入雞粒，冬菇及調料B攪拌均勻煮10分鐘撒上香蔥即可。

正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方（四款潮汕特色美食砂鍋粥）3

冰糖五色粥

材料:

稠粥1碗、胡蘿蔔丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克

調料:

冰糖100克

做法

1.玉米粒香菇丁胡蘿蔔青豆分别焯水燙透

2.鍋中倒入稠粥，燒開加入材料及調料攪勻即可

正宗潮汕砂鍋粥的做法與配方（四款潮汕特色美食砂鍋粥）4

煲粥的時候留意三個細節：

雖然省時間，潮汕砂鍋粥但煲潮汕粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪着這鍋粥慢慢"成熟"。

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