夏天吃肉不能太油膩，此時的脾胃比較虛弱，不宜吃太多燒烤辛辣等不易消化的；湯湯水水的肉類特别适合此季，除了味美解饞，還能補充體内流失的營養，并且湯煲類的食物還有滋養腸胃的功效。

今天的這鍋番茄牛肉豆腐絲，全是常見的材料，但是搭配在一起會帶來不一樣美味。牛肉是優質的動物蛋白質，富含鐵鋅鈣等營養物質，其脂肪含量低，多吃幾口也不長肉，尤其适合正在長身體的孩子，當然喽，男人女人老人吃了也好着呢！

番茄，也就是咱們說的西紅柿，酸酸的，生吃可補充維生素C，有美白嫩膚的效果；做熟後能充分釋放番茄素，番茄素對于男人的前列腺又有很好的保護作用。即使抛開這個不談，酸溜溜、紅彤彤的湯就讓人胃口大開。

撒上一把豆腐絲，既吸了湯變得柔軟，又可以補充優質的植物蛋白質，美味和補鈣兩不誤。為什麼說隻用15分鐘就能将這一大鍋做好呢？有人說，你這是瞎忽悠，其實不然，仔細看下面的步驟說明，你會心服口服的！

【燴番茄牛肉豆腐絲】

材料：牛腰窩1000克，大番茄2-3個，豆腐皮2張，油少許，蔥花少許，生抽少許，鹽适量，香蔥少許，熱水适量

制作過程：

1. 牛腰窩肉嫩，肥瘦相間，大西紅柿根據口感和質量來決定用量，盡量選擇汁多水甜的那種；我圖上是2個，實際用了3個，豆腐皮2張；

2. 牛腰窩切3公分左右大塊，焯水後撈出；牛肉塊大一點，吃着才過瘾；

3. 西紅柿切小塊，不需要太碎小，煮的時候會融化掉一些；

4. 豆腐皮切細絲，這一步可以在臨入鍋之前再做，防止切後好蒸發水份，或者切好後蓋蓋子；

5. 鐵鍋中倒少許油，将蔥花煸炒出香味；

6. 将西紅柿倒入鍋中，一定要炒軟出湯，這樣酸味更重，湯更濃稠；

7. 加适量熱水，再将焯過水的牛肉塊入鍋中，全部沒在湯中；

8. 湯煮沸後轉小火；

9. 蓋蓋子，慢慢炖着；到這兒為止隻用15分鐘——切牛肉塊再焯水，焯水時切西紅柿和豆腐絲；再炒一炒放料；剩下炖的時間您可以去做自己喜歡的事兒的，事情幹完了，肉也熟了，什麼都不耽誤；

10. 待牛肉煮到熟爛時，根據口味撒鹽、倒少許生抽調鮮，将豆腐絲入鍋中，再次煮沸後關火，出鍋撒香蔥末，開胃不油膩的番茄牛肉豆腐絲就做好了，是不是很省事？

烹饪小技巧：

1. 牛腰窩是牛肋骨靠後至脊背的部位，肥瘦都有，肉質比較嫩，買的時候可以問一下商家；焯水後使用，湯質更清爽；

2. 番茄要選成熟度好、汁水多的，這樣吃起來才夠酸味兒，顔色也漂亮，量可以适當多一些；

3. 豆腐絲不宜煮太久，可以香用餘熱将其繼續軟化。

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