今天在早市花了14塊錢買了一條大草魚，做一道家常做法的炖草魚，鮮香又美味，比肉便宜又好吃。又用魚湯炖了個豆腐，一條魚做了兩個菜。

草魚長得跟鯉魚比較像，都屬于河魚。跟鯉魚比起來，草魚肉厚，味鮮，刺不多，是非常适合家庭食用的河魚。河魚一般都有土腥氣，所以炖的時候最好都過油煎一下，這樣能更好的去除腥氣，增加香味。下面就把家常炖草魚的做法分享給大家，希望對您有所幫助。

【主料】：草魚

【配料】：蔥，姜，蒜

【調料】：鹽，生抽，醋，白糖，料酒，花椒，大料，幹辣椒，花生油

——【烹饪制作步驟】：——

①、草魚一條，清洗幹淨，去鱗、去魚鰓、清理魚腹。把魚切成三段，這樣更便于烹饪，因為我們家裡一般都沒有這麼大的鍋。

（在早市買魚的時候，商家把這些工作都給做好了，拿回家洗幹淨就可以直接烹饪了。非常方便，感覺比炒菜還要省事兒。）

②、把草魚兩面都粘上一層薄薄的面粉。這樣在用油煎的時候可以保護魚皮不破損。

③、把蘸好面粉的魚靜置10分鐘，讓面粉牢牢的粘在魚身上，防止下鍋煎炸時掉粉。

④、把一小塊姜，半顆蔥，幾瓣蒜，全部清洗幹淨去皮。姜切成片。蔥切成段。蒜切成片。

⑤、再準備一個一小撮花椒，一粒大料，兩個幹辣椒備用。

⑥、再準備一個料汁：碗中加入三大勺生抽，三大勺料酒，兩大勺醋，一大勺白糖，攪拌均勻。

⑦、開火，鍋中放入适量花生油，油熱以後下入魚，煎炸。開始煎的時候先不要翻動魚，等到煎一分鐘以後，再鏟動魚。這樣就不會粘鍋，魚皮也不會破。

⑧、把一面煎好以後，翻過來再煎另一面。直到兩面都煎成金黃色即可。然後把魚盛出來備用。

⑨、利用鍋中煎魚剩下的底油，把油燒熱以，先下入花椒，大料，幹辣椒炒香。

⑩、再下入蔥姜蒜爆香。這樣把調料炒一下，激發出來它的香味，炖出來的魚味道更好。

⑪、下入料汁，炒20秒，炒香。

⑫、下入魚，㸆20秒，以便入味。

⑬、加入開水，要沒過魚。炖魚加開水，炖出來的魚肉更鮮嫩，魚湯呈現奶白色。

⑭、加入一大勺鹽，蓋上鍋蓋，炖25分鐘，炖至魚湯粘稠，打開鍋蓋，再炖兩分鐘，收一下湯汁即可。

一道美味鮮香的家常炖草魚就做好了。把魚盛出來吃魚肉。剩下的魚湯可以用來炖豆腐，就是非常美味的另一道菜。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區留言交流。我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗、學做美食、共同進步！

#「閃光時刻」主題征文 二期#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!