1.狗不理包子

清朝鹹豐年間，有一位廚師叫作「狗子」，他開辦一家名「德聚号」的小吃鋪，專營包子，他們家的包子色香味俱全，頗得盛名，也讓他忙得顧不得與顧客說話，因此，很多顧客都戲稱他為「狗子賣包子，不理人」。「狗不理」便因此得名。

2.抄手

抄手的形狀很像古時候冬天裡兩手交疊，放在袖中取暖的動作，而這個動作叫抄手。

3.夫妻肺片

1930年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，因制作的涼拌肺片精細講究，顔色金紅發亮，麻辣鮮香。由于所采用的原料是将低廉的牛雜，切成薄片後，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作「燴片」或「廢片」。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊歎不已，送上一個金字牌匾，因「廢」字不雅或「燴」字之諧音之誤，上書改名「夫妻肺片」四個大字。

4.宮保雞丁

相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶桢所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜肴。由于丁寶桢後來被封為東宮少保（太子少保），所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」

5.可頌

發音源于法文「Croissant」，其含義為彎月，但他的發源地其實在奧地利維也納，當時土耳其正準備攻擊當地政府，正巧被面包師傅發現，上報政府後成功阻擋了這次的偷襲，為了慶祝戰勝土耳其，面包師傅把面包設計成一輪彎月的形狀(土耳其國土形狀)，象征吃掉了敵人 !

6.獅子頭

獅子頭最早創始于隋朝，當時被叫作「四喜丸子」或「大肉丸子」，直至唐朝郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便将其改稱作「獅子頭」

7.左宗棠雞

左宗棠雞的發明人是TW省的彭長貴，1952年，美國派協防太平洋第七艦隊司令亞瑟·雷德福上将到TW省4天。梁序昭接待，梁序昭找彭長貴研究宴請雷德福的菜單。第3天彭長貴将雞肉斬塊，先炸後炒，佐以特制醬料而成一道新菜色，食者稱贊其味美，并問及菜名，彭長貴随口而答「左宗棠雞」。此名靈感系因為當時賓主均為将領，而左宗棠為清朝湘軍大将，曾參與剿滅太平天國、平定同治新疆回變，又是與彭長貴為湖南同鄉人，故以為名。

8.三杯雞

三杯雞是哪三杯大家知道嗎？源自江西，相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限，隻使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯炖制雞塊給文天祥食用故而得名，現在大家都使用麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯來完成料理，味道也是不錯的喔！

9.菜掃光

起源為蒼蠅頭，是口味比較重的配菜，通常會搭配白飯食用，因為非常美味所以時常一掃而空，故名菜掃光，我覺得是飯掃光拉~

10.四神湯

四神湯原名四臣湯，是芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥炖煮而成，通常會搭配豬肚、豬小腸一起熬制，有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果

11.花幹

又名蘭花幹，其實它的命名沒有一定，據說蘭可以寫成"欄"，因為花幹的表面縱橫交錯，很像欄杆的樣子，故叫做蘭花幹，而聽說當地人在吃鹵味的時候，會将花幹叫做樓梯。

12.螞蟻上樹

為川菜名菜，使用肉末炒粉絲，再使用辣豆瓣醬調味，看上去如螞蟻在樹枝上爬，故名螞蟻上樹

13.百頁豆腐

又稱千張豆腐，以闆豆腐加白豆皮和豆漿一起揉碎攪拌，瀝幹水分後冷凍定型；其變種千頁豆腐是用大豆蛋白再加沙拉油再加上一些凝固劑及修飾澱粉、還可能添加高彈素之類的食品添加物。現在常用于火鍋、鹵味或者鹽酥雞等攤位。雖然說很好吃，不過百頁豆腐的熱量其實非常高，每100公克熱量就高達215大卡，大家還是少吃為妙。

14.開心果

是一種常見幹果，是漆樹科黃連木屬的植物。開心果營養豐富，味道可口，是很受歡迎的零食。最早的商品名是開口笑，形容其硬殼裂開如笑容之狀，但迅速被更口語化的開心果取代

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