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原料:竹筍、鴨腿 輔料:蔥、姜 調料:花椒粉、鹽、雞精
做法: 竹筍浸泡、鴨腿切塊
竹筍浸泡後切段。 煲中放入水、姜片、鴨腿、竹筍,大火燒開。燒開後去除上面的浮沫,然
後轉小火煲1個小時。 煲好後放入蔥、胡椒粉、鹽、雞精調味,即可出鍋。
注意:
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨,當然最好是兩三年的土鴨,冷凍的鴨子不推薦
2、鴨子有膻味,記得一來要剪去鴨屁股,二來要焯水,這是關鍵,否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、既然是喝鴨湯,不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯,不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起炖,比如苡仁,綠豆,冬瓜,海帶,沙參等食材,要是不小心加了枸杞 紅棗 黃芪 之類的更加滋補的
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