秋冬季節，大家好像約好了一樣，紛紛進入了大量食用牛羊肉的狀态。小區附近的牛羊肉攤，經常很早就被搶購一空，以至于蘑菇醬想要吃牛羊肉，隻能趁着周末早早去買，不然又會撲了個空。

牛肉和羊肉，你們更喜歡哪種肉？

蘑菇醬偏愛牛肉，味道細嫩而且沒有羊肉的膻味，做法簡單也多樣。不過大家也知道，牛肉對制作方法的要求還是比較高，稍不留意，牛肉就“生氣”了，變得又幹又柴又老，難以入口。

炖牛肉應該放什麼調料牛肉才會軟爛鮮嫩美味好吃？我們一起來了解一下吧~

牛肉想要軟爛好吃，需要軟化肉質、解膩、提香。我們要添加的三種材料，剛好都可以達到這3個目的。

1.山楂

山楂中的山楂酸可以增強牛肉中蛋白質分解酶的活性，幫助牛肉的蛋白質和脂肪快速分解，可以加快牛肉被炖煮軟爛的的過程；而且山楂還有解膩的作用，讓牛肉的味道更加鮮美。

2.紅茶包

茶葉中的茶多酚有去除自由基的功效，炖牛肉的時候加入茶葉，可以有效去除牛肉的腥味；而且紅茶色澤好看、味道更淡，所以用紅茶可以讓牛肉的顔色更好、味道更香還不會掩蓋牛肉原本的味道。

3.陳皮

陳皮中的檸檬酸同樣可以軟化牛肉，而且檸檬酸也有解除油膩，降低牛肉腥膻味的作用。

準備材料：

牛腩、土豆、胡蘿蔔、生姜、紅茶包、陳皮、山楂、八角、冰糖、桂皮

制作步驟：

1.處理牛腩：

牛腩清洗幹淨後放入鍋中，加入大蔥和生姜，清水沒過牛腩，料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈出後用溫水清洗幹淨表面。

2.鍋中加入少許的油，将焯水後的牛腩放入其中，煸炒至牛腩微微發黃後盛出。

3.鍋中再次加油，油熱後放入冰糖，炒到融化後加入八角、桂皮、生姜、蔥爆香。

4.加入牛腩翻炒後加入生抽、老抽。

5.再紅茶包、山楂和陳皮、3碗清水，大火燒開後炖煮1個小時。

5.土豆切成跟牛腩差不多的大小的大小，加入鍋中翻拌均勻後煮到筷子可以紮透即可。

6.最後加入少量的食鹽調味，再撒上香菜蔥段即可。

1.炖牛肉，牛腩的部位最好吃，不幹不柴而且容易炖爛。

2.炖牛肉的時候，食鹽一定要最後放。提前放了牛肉會因為吃鹽而肉質發緊，難以炖爛。

3.牛肉炖之前可以用白醋水浸泡2個小時，然後冷水下鍋焯水，這樣的牛肉不僅味道更好，而且也更容易吸收湯汁，讓牛肉變得軟爛好吃。

以上就是蘑菇醬關于《炖牛肉，這3樣調料必不可少！炖出的牛肉軟爛鮮嫩，多汁入味》這篇文章的全部内容了。

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