中國人的主食最常見的是饅頭、包子和餃子。而包子在各個餐館也有售賣，比如：北京的慶豐包子，天津的狗不理包子，都很有名氣。但是我還是喜歡自己家裡蒸的包子，可以放各種各樣的餡料。
餡料的種類也很多，剛好昨天我家裡蒸的豬肉圓白菜餡包子，别提有多香了。下面我給大家邊展示制作方法，邊分步驟給大家講解蒸包子的技巧。
我突然想吃圓白菜餡包子，饞好幾天了，昨天終于有空做。
使用食材：圓白菜，豬肉餡，食用油，精鹽，生抽，醬油，白砂糖，面粉，酵母粉。
制作步驟：
1，和發面，面裡放酵母粉，白砂糖，溫水，将這三種食材攪和均勻，揉成面團，蓋好蓋子，放一邊醒發。
蒸包子要涼水下鍋，如果是小包子，蒸6分鐘。
2，肉餡（我是買的豬肉，自己剁），蔥姜切成末，放在肉餡中一起剁。用少量清水攪勻，放食用油，精鹽，生抽，醬油，料酒，雞精攪打上勁。
素餡包子，比如雞蛋韭菜餡包子，蒸10分鐘。
3，圓白菜洗淨，剁碎，放開水中汆燙，目的是去掉苦澀味道。汆燙完馬上放入涼水中，用手攥幹水分，放入肉餡中，一起攪拌均勻。
4，面團從容器中取出，放在案闆上揉成長條，揪出一個一個小擠子，壓扁，擀成圓片。
5，手中拿一個圓片，将攪拌均勻的餡料包進圓片中，包成包子形狀。
6，蒸鍋中放涼水，将蒸包子的屜布沾濕，鋪在籠屜上，把包子一個一個碼上。
7，蓋好鍋蓋，先不要開火，再繼續醒發幾分鐘。開中火，蒸20分鐘。
8，時間到，關火，不要掀鍋蓋，再悶幾分鐘，打開鍋蓋就可以把包子取出來了。
我家做的是豬肉圓白菜餡包子，因為豬肉是生的，所以要蒸20分鐘。如果肉餡是熟的，或者素餡包子，就不需要那麼長時間，10至15分鐘即可。
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