新春已過，暖春來臨！ 春天的蔬菜營養豐富，鮮嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那無疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清氣，在古代又稱為“皇帝菜”，深受百姓的喜愛。

今天，輕喜到家就給大家分享下茼蒿的5種做法，喜歡的快收藏用起來吧~

一、清蒸茼蒿

準備食材：茼蒿，面粉，蒜、食鹽，味精，芝麻香油

具體做法：

1、準備一把茼蒿用清水洗淨，控水後放在菜闆上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘連，也能更好地鎖住水分），然後用筷子拌勻。

2、撒上适量的面粉或幹澱粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時面粉不宜放得太少，否則會坨在一起，影響口感。

3、鍋中燒水放上篦子，等水燒開後，把拌好的茼蒿均勻地攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸4到5分鐘左右。

4、時間到了關火，把蒸好的茼蒿倒在幹淨的案闆上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少許食鹽入底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。

5、接下來準備一個蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽，味精，芝麻油各适量。再加入一點溫開水，攪拌均勻化開調料，均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

二、茼蒿炒臘肉

準備食材：臘肉、茼蒿、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖

具體做法：

1、 臘肉放入清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和姜，去掉多餘的油脂和鹹味。

2、 臘肉晾涼切片，茼蒿去掉葉片後洗淨切段，紅椒去籽後切絲，生姜切絲、大蒜切片備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和蒜片，之後把臘肉片放入鍋中翻炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之後把茼蒿和紅椒絲一起倒入鍋中，和臘肉一起再翻炒2分鐘，出鍋前加入生抽、鹽、糖調味提鮮即可。

三、茼蒿涼拌胡蘿蔔金針

準備食材：茼蒿100g、金針菇100g、胡蘿蔔50g、蒜10克、辣椒面适量、芝麻适量、糖1勺、醋1勺、鹽2匙、味精0.2匙、油适量

具體做法：

1、準備原材料茼蒿摘好洗淨，胡蘿蔔去皮，金針菇去蒂洗淨備用。

2、茼蒿切成大小均勻的小段。鍋中燒開水，放入茼蒿燙一下立刻撈出放入冷水中過涼瀝幹水分。

3、金針菇撕成獨立的一根一根放入開水中焯水斷生，再立即放入冷水中過涼後瀝幹水分備用。

4、胡蘿蔔切絲，鍋中燒開熱油，趁熱分三次澆在蒜粒辣椒面上并不停的均勻攪拌瞬間滿屋飄香。

5、茼蒿、金針菇、胡蘿蔔、自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、鹽、味精放入容器中，所有調味料拌勻入味即可享用。

四、粉蒸茼蒿

準備食材：茼蒿500g，大米粉40g、油、鹽适量

具體做法：

1、洗淨瀝幹的筒篙葉切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和鹽待用。

2、取一口蒸鍋，水煮沸後放上茼蒿碎，開大火蒸7分鐘，大約八成熟的時候關火盛出。

3、接下來熱鍋起油，調中火下筒篙，翻炒均勻後倒一些湯煮沸，一道簡單快手又好吃的粉蒸茼蒿就這樣做好了。

五、茼蒿炒雞蛋

準備食材：茼蒿1把、雞蛋3個、大蒜1個、生姜1塊、食用油适量、鹽适量

具體做法：

1、将茼蒿拆洗幹淨，大蒜生姜切片，雞蛋打撒備用。

2、鍋裡燒水加入适量油和鹽，放入茼蒿焯水後撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋倒油燒至八成熱，放入雞蛋定型後翻炒一下，炒好後鏟出。

4、熱鍋再倒油燒至八成熱，放入大蒜生姜片翻炒出香味，放入茼蒿翻炒均勻，放入雞蛋翻炒均勻，最後倒入适量鹽翻炒均勻即可出鍋。

春天的茼蒿特别鮮嫩，喜歡吃茼蒿的朋友可以試試以上這5種做法，真是簡單又美味！

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