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紅燒鲈魚咋做啊

美食 更新时间:2024-12-27 23:20:22

紅燒鲈魚

主料:鲈魚1條。輔料:鹽2克、料酒1湯匙、蒜末(10克)2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油适量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。

1.将魚收拾幹淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱,将魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用。4.鍋中留少許油,保持油溫,爆香蔥段、姜片、蒜末炒香後,放入魚。5.加入清水、八角,加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶,大火煮開。6.待濃湯寶融化後,會令湯汁變得層層拉絲,醇厚美味。繼續大火,直至湯汁收幹,即可盛出

烹饪技巧

1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除内髒,要仔細每個步驟,防止留下腥味和苦澀味。此外,魚在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鮮的味道。2.燒魚時,在湯中加入濃湯寶,能夠使醬汁變得濃稠香滑,甚至有層層拉絲的感覺,注意要在燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了,再配上滑嫩細白的魚肉,惹人食指大動。

紅燒鲈魚咋做啊(紅燒鲈魚外焦裡嫩)1

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