小編相信哈，隻要是咱山西人，沒有不喜歡這道美食的，這道美食所用食材非常簡單，蒜苔、豬肉、木耳，地道山西過油肉，食材隻有這三樣，但是那味道，嘗過的卻沒有說差的。

山西，各種特色面食非常之多，而就刀削面這一種的話，最為出名的必定是大同刀削面啦，可謂是山西面食中的翹楚，食材簡單，但是方法有點複雜，僅僅揉面這一項，揉勻、揉軟、揉光，是最基本的要求，其他方面，注意點也很多，大家想要了解的可以去當地看一看哈。

碗托，是山西由來已久的特色面食小吃，它的特别不僅在于它的美味，還在于它特殊的形狀的制作工藝，它是用荞面加上菜籽油調成糊糊，放在蒸籠上蒸熟而成，碗托涼時食用最好，把它切成條，配着醋、蒜等涼拌料，清香爽口，滑膩涼爽，比涼粉要還好吃！

太原頭腦，又名八珍湯，是山西著名的早餐名點，不要看着名字惡心，它和頭腦本身沒有關系，太原頭腦是由羊肉和各種滋補食材及酒一起炖煮，吃的時候還要配上點腌韭菜做引，口味獨特，多吃可活血暖胃，對身體有好處。

莜面栲栳栳，這是山西的一種傳統美食，屬于晉菜的一種，也是山西十大面食之一，不僅擁有美觀的外形，而且吃起來的口感特别棒，它可以直接蘸料吃，也可以将自己喜歡的醬料直接澆在上面吃，而且還可以配上香脆可口的土豆片一起爆炒，出鍋香嫩可口，非常好吃。

平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究，依靠當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、炖、焖制作工藝，所産牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多産于山西省運城市聞喜縣，在山西有着餅點之王的美譽，又有國式糕點絕産之美稱，小編不吹不黑啊，聞喜煮餅是真的好吃，入口甜香，酥沙香甜、不皮不粘不膩。

太谷餅，曆史悠久，是山西傳統名小吃，産于太谷縣，因此而得名，太谷餅甜而不膩，酥而不碎，和普通的的糕點有很大的不同，具體小編也不知道咋形容，但是隻要你吃過就知道。

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐幹、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表，做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫，拿在手上滑溜溜，吃在嘴裡涼絲絲。風味獨特，堪稱北嶽一絕。

最後壓軸的，小編認為必須是這個，山西老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點，另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味，而且哈，小編在此消除一下大家對我們山西人吃醋的誤解，我們山西人沒有把醋當水喝哈，我們對醋隻是喜歡而已，而且也隻是當做調味品來的，可沒有當飯吃的哈，以後在有人說我們拿醋當水喝的，我就發飙了(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌棄你。

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