本期導語：涼拌木耳，直接焯水就大錯特錯了！簡單一步，入味脆爽，吃完還想！

木耳和薄荷是天生一對，簡單一拌，脆爽開胃，常吃清腸胃，身體好！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天食譜的主角是黑木耳。

高溫天氣，我家的大小朋友，天天吵着不想吃飯，要喝粥，吃面條，這樣子才能吃得下；的确，天氣炎熱，很多人毫無食欲，更不想那些大魚大肉又油膩的食物，反倒是清淡，開胃的小菜，特别受歡迎。現在的我，改變做法的方向，一葷菜配上一，兩道素菜，然後煮面條，配各式雜糧粥，全家吃得可開心了。

說起素菜，我可是最喜歡吃黑木耳了。特别是夏季，一道爽口的涼拌黑木耳，無論是配飯，還是配面，都很帶勁；它也是許多飯店中很常見的涼菜之一，隻是吧，小小的一盤，價格卻不便宜，至少都是18元一份，給我的感覺是不值這個價錢的，所以，我家是常備黑木耳，想吃了随時可以動手複制一份，管夠，吃好，呵呵。說起來，木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富，具有很多藥用功效，常吃能益氣強身，活血補血，清理腸胃垃圾等作用，是男女老少皆可放心吃的食物。

這不，今天又嘴饞，想吃了，抓了一把泡着，又去陽台掐了一大把薄荷，随手再配上小米椒，大蒜，口感爽脆，清涼解膩，好好吃呀。說起來，許多朋友做這一道菜，總也做不出飯店那一種脆爽的口感，還不入味，味道也很難吃。其實，原因特别的簡單，木耳直接下鍋焯水是不對的，簡單一個小竅門，保證讓你做出來的味道，和飯店的一樣好吃。涼拌木耳，直接焯水就大錯特錯了！簡單一步，入味脆爽，吃完還想吃；木耳和薄荷是天生一對，簡單一拌，脆爽開胃，常吃清腸胃，身體好；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：特級木耳30克，薄荷10克，小米椒5個，大蒜20克

配料：鹽3克，生抽20Ml，香醋20ML，白糖1克，芝麻油10ML

制作方法：

1：準備主要原材料。

2：木耳，用30度左右的溫水，泡發後擇洗幹淨。

3：薄荷，大蒜，小米椒，全部洗淨後切碎末。

4：坐鍋燒水，水開後加一小勺鹽，這一步就是木耳脆爽又入味的小竅門；鹽化開後下木耳，焯燙2分鐘左右。

5：撈起來控水，放入碗中，接着撒一點鹽，拌勻腌制5分鐘，這一步也是為了讓木耳更加入味。

6：加入生抽，香醋，白糖，芝麻油，薄荷葉，蒜蓉小米椒碎。

7：翻拌均勻，一份溫拌木耳，就完成了。

精靈碎碎念：

1：夏天，因為天氣炎熱，涼拌菜最好現拌現吃，一餐吃完。

2：腸胃功能強大的，可以把拌好的木耳，放冰箱冷藏半小時，吃起來更加入味。

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