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炒豆芽主要注意哪些方面

美食更新时间:2024-11-22 03:08:17

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在日常生活中，有着許多廉價的食材卻能做出非常美味的美食，例如豆腐，豆腐的做法實在是太多了，數都數不過來，但我們今天的主題卻不是豆腐，而是另外一種價格比較便宜的食材，那就是豆芽，豆芽那是真叫一個便宜，2塊錢都能炒一大碗，而且豆芽還被用于炒米粉、炒飯當中，吃起來脆脆的，非常爽口，特别是在炒米粉中，糯糯的米粉伴随着一絲脆脆的豆芽，感覺不要太爽。

豆芽也分為綠豆芽和黃豆芽，個人感覺黃豆芽的口感要好一些，而且綠豆芽在日常生活中也常見很多。清炒豆芽這道菜可以說是廚師入門的一道菜，要重點突出它的脆，很多人在炒豆芽的時候，都會将豆芽炒得軟趴趴的，吃起來一點也不脆，這樣徹底失去了豆芽的靈魂，簡直不要太難吃，上周去朋友家吃飯時，朋友就将豆芽炒得一點也不脆，很難吃，因此最後一盤豆芽就處于沒動的狀态，幾乎每個人就嘗了一下。

清炒豆芽這道菜屬于一看就會，一做就廢的那種，特别是很多人在炒豆芽的時候，還将豆芽焯水，那麼問題來了，清炒豆芽時，到底要不要焯水呢？半數人做錯，難怪豆芽不脆還難吃，其實清炒豆芽的時候，完全不用焯水，而且豆芽也不能炒得太熟，太熟的豆芽就不脆了，吃豆芽就要吃它的脆，因此清炒豆芽的時候，千萬不要焯水，焯水的豆芽就會不脆還很難吃。

【清炒豆芽的做法】

第一步：在買豆芽的時候，最好是選帶根的，雖然賣相确實差了點，但這樣的豆芽也更加的新鮮，豆芽買回來之後，将其根切掉，清洗幹淨，放入清水中浸泡10分鐘左右，将豆芽中僅有的一點澀味去除掉。

第二步：起鍋燒油，放入生姜、大蒜爆炒出香味，再加入切好的五花肉爆炒至變色，加入豆芽爆炒，放入生抽、蚝油、醬油、米醋、食鹽翻炒均勻，最後加入蔥花就可以出鍋了。

以上就是清炒豆芽的做法了，在清炒豆芽的時候，千萬不要焯水，有半數人做錯，難怪炒出來的豆芽不脆還難吃。

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