糖蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
可以增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。糖醋蒜是比較受歡迎的吃法,有營養還少了些辛辣,老少皆宜。
腌糖醋蒜的比例是:10斤蒜:1.6斤糖:3斤醋:0.6斤鹽。
方法如下:
一,市場購買新鮮的大蒜,去掉外面發皺的外皮,留下裡面兩三層表皮。
二,把大蒜放入到容器中,加鹽腌制兩天左右的時間,中間要進行倒缸。
三,把腌制的鹽水倒掉,放入清水浸泡3-4天,而且每天要換水一次,泡好以後取出大蒜。
四,把處理好的大蒜放入一個新的容器裡面,加入鹽和白糖和醋和适量的涼開水,水的數量以沒過大蒜為宜,然後把容器密封,放在陰涼處。
五,過二十天左右,風味地道的正宗糖蒜就會入味,腌制完成。
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