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内蒙傳統風幹牛肉幹的做法

美食更新时间:2024-11-30 15:46:31

内蒙傳統風幹牛肉幹的做法?，下面我們就來聊聊關于内蒙傳統風幹牛肉幹的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

内蒙傳統風幹牛肉幹的做法

牛肉盡量去掉筋膜後，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順着紋理切，做出來的肉幹兒才是一絲一絲的準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、幹辣椒依照自己的喜好，也可以不加把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子裡，加300g左右的冷水，燒開後煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒泡好血水的牛肉，稍微控幹水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然後倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右腌制一夜後的牛肉，倒掉多餘的香料水，如果不想弄得濕哒哒，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，做香辣味，就在倒掉多餘香料水後加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g 用烤架和烤盤搭個簡易設備，家裡唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多麼希望他倆能再長高一點)，準備風幹，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風幹的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈肉幹用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑闆：肉要跟烤網完全不挨着，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什麼希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉幹整個兒懸空錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風幹牛肉，還是風幹一下更為貼切吹了一天半的肉幹已經比較幹了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然後再烤半個小時，再看看，這時肉幹已經比較硬了，喜歡吃幹點兒的朋友可以再烤半小時铛铛铛，五香，麻辣各一半，風幹牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味,

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