土豆燒排骨做法?食材:排骨1000克,土豆5個,小米辣5個,大蒜6瓣,生姜一大塊,八角2個,豆瓣醬适量,醬油适量,小蔥3顆,花椒10粒,料酒兩小勺,今天小編就來聊一聊關于土豆燒排骨做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:排骨1000克,土豆5個,小米辣5個,大蒜6瓣,生姜一大塊,八角2個,豆瓣醬适量,醬油适量,小蔥3顆,花椒10粒,料酒兩小勺。
土豆削皮切成小塊,放入水中備用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,兩顆蔥切段,一顆蔥切沫。排骨洗淨,放入冷水鍋中,加入料酒适量,生姜3片,蔥段适量,煮至水沸騰,用湯匙撇去浮沫,撈出排骨,再用清水洗淨備用。
炒鍋中加食用油,倒入備好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可,裝盤備用。
鍋中倒油,加入生姜大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後,倒入排骨,翻炒兩下,加入清水(涼水開水啤酒皆可),水可以多一點,沒過排骨。鍋中加入少許醬油,一小勺耗油。
大火煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火,40分鐘後(時間根據排骨的大小進行調節),倒入土豆,大火煮開後轉小火,20分鐘後加入小米辣丁,再煮10分鐘,撒上蔥花,就完成了。
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