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風爐适合烤什麼

美食更新时间:2024-06-26 11:16:29

風爐适合烤蛋撻、餅幹、丹麥面包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點心，有着增加酥脆的效果。

風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此于平爐第二好的焙烤設備，因為熱風爐烤箱是利用風機循環被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱隻有一個溫度，并沒有面火和底火的區别，也正是風爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅幹、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。

平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤設備，其規格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規格幾乎可以覆蓋３０以内的所有幾何數字，憑借其出色的焙烤能力和穩定的焙烤性能，獲得了千萬焙烤從業者的認可，從蛋糕胚、到各種面包都可以輕松勝任，偶爾客串烤烤餅幹、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現。

吐司面包

材料：高筋面粉２７０克、雞蛋１個、黃油２７克（１０％）、糖４０克、鹽２克、牛奶１２０克、幹酵母３克。

做法：

１、６０克牛奶，雞蛋，糖，鹽，面粉，按順序依次加入，依次攪拌均勻後加入用剩下６０克牛奶化開的酵母。

２、和面至絮狀，揉面，結成團後加入黃油繼續揉，直到面盆幹淨，黃油全部吸收，覆蓋保鮮膜，烤箱３８度６０分鐘發酵。

３、取出，用擀面杖推出排氣，分成四等份，用擀面杖再排一次氣，把小面團揉起來拉出光滑面，在案闆上按扁，再次用擀面杖推成長條狀，像羊角包那樣卷起來

放在吐司盒内。

４、進烤箱３８度４５分鐘發酵，至面團長大２倍左右。烤箱預熱１７０度，面團上刷蛋液，１７０度３５分鐘。

５、取出放涼。

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