時間過得好快，馬上就到冬至了。老人們常說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。北方人在冬至這天一定要吃餃子的。倒不是怕“凍掉耳朵沒人管”，而是這個習俗一直被保留了下來。到了冬至這一天，自然而然地，人們首先想到的就是吃餃子。

薄皮大餡兒，咬一口流油的餃子固然香，可是熱量也很高啊！這對于正在減脂期的人來說，那便有點“殘忍”了。

冬至吃餃子正趕上減脂期怎麼辦？又不能亂吃，那就真的不能吃餃子了嗎？隻能眼巴巴地看着别人吃餃子嗎？不不不，那怎麼可能！現在的我。也正在減脂期，餃子是我的最愛，我肯定是不會放過的。

那有沒有一款既好吃又不長肉的餃子呢？有，當然有啊！今天松鼠小廚就教您一道鮮美多汁、好吃不胖、适合減脂期吃的餃子，而且還是肉餡兒的。

我們都知道，牛肉在羊肉、豬肉中的脂肪含量最低，蛋白質最高，減脂期的人可以常吃。牛肉富含氨基酸，可以提高抵抗力，還可以促進孩子的生長發育。

黑麥粉是初加工的小麥粉，包含胚芽和麥麸，它的營養價值高。可以做饅頭、面條，包餃子、蒸包子。黑全麥粉的飽腹感極強，可以加速新陳代謝，很适合減脂期的人食用。

今天的餃子我就是用牛肉餡和黑全麥粉制作的，薄皮大餡兒，口感筋道，咬一口滿嘴湯汁，但不是油汁兒。我做的這款适合減脂期的餃子，低脂低熱量，好吃不胖。

——【黑全麥牛肉餃子】——

【食材】：牛肉500克，胡蘿蔔纓适量（可用别的蔬菜代替），黑全麥粉500克，溫水270克，食用油适量

【調味料】：鹽适量，蔥姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在後面），雞蛋1個，雞精适量，香油适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。先和面，黑全麥粉中加入溫水，攪拌成絮，下手揉成面團，蓋上蓋子靜置醒面20分鐘。

步驟二：制作花椒水，花椒1勺，大料2個，香葉1片，放入開水中焖10分鐘。

步驟三：牛肉清洗幹淨，切大塊放入絞肉機絞成肉餡兒。

我從來不買現成的肉餡，因為我們都知道，商家絞肉餡兒一是從來不洗，二是沒有好肉。絞好的肉餡兒都是用賣不出去的下腳料做的，所以我都是買好肉，回來自己絞。

絞肉餡兒又不難，清洗幹淨切成塊往絞肉機裡一扔，10秒鐘就好了，幹淨衛生。

我用的這款摩飛套娃絞肉機也是朋友推薦給我的，當初也不想買，誰知道買回來還就離不開了。絞肉餡兒十來秒鐘，絞菜餡兒五六秒鐘，特别快。三個攪拌桶互不串味，還可以給寶寶做輔食，一物多用，非常喜歡。如果你也喜歡這款摩飛絞肉機，可以點擊以下鍊接查看。

步驟四：回到主題。花椒水晾涼後過濾一下，少量多次加入到牛肉餡兒中，順着一個方向攪拌上勁兒。180克花椒水加完後，再加入生抽、老抽、鹽、雞蛋，繼續順着一個方向攪拌。攪拌好的肉餡兒細膩有粘性。

步驟五：胡蘿蔔纓擇洗幹淨，開水中焯燙2分鐘撈出過涼水，擠幹水分。如果買不到蘿蔔纓也可以用其他蔬菜代替。

步驟六：蘿蔔纓切碎，先用食用油拌勻，防止出湯。放入牛肉餡兒中，加入香油、雞精，攪拌均勻，餡兒就調好了。

步驟七：取出醒好的黑全麥面團，揉勻，揪成劑子，擀成大小合适的餃子皮。

步驟八：根據自己的習慣，包成餃子。包餃子要捏緊，防止破皮露餡兒，不然會吃到一鍋“面片肉菜湯”。

步驟九：接下來就很簡單了，鍋裡放入足夠的水，大火燒開，下入餃子煮熟就好。撈出裝盤上桌開吃吧！

健康營養又好吃的餃子就做好了，熱量低飽腹感強，吃飽也不胖。冬至了，正是吃餃子的時候，如果你在減脂期，不想長胖，那就做這款低脂低熱量、好吃不胖的餃子吧！

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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