之前去成都旅遊的時候，看到涼蝦，有沒有和我一樣第一次聽到涼蝦以為是真蝦的。後來看到才發現就不是小姿老家的蛙魚嗎？涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因為頭大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。配上紅糖水，玫瑰醬，香甜軟嫩，入口冰涼！

在淮北地區尤其是徐州、濟甯一帶叫“蛙魚”或者叫“娃娃魚”~搭配上辣椒、蘿蔔幹、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份鹹辣透甜的蛙魚就做好了！

關于涼蝦的來源，相傳很久以前，宜昌江邊居住着一戶母子。大雪紛飛，年邁的母親病了，想吃一口河邊的小蝦，兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身體融化冰面，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你！！按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親吃下。後來， 涼蝦的做法在民間流傳開來，人們稱它是“孝子涼蝦”

夏天的炎熱，讓人總想吃點涼的。涼蝦滑糯清爽，柔軟香甜。絕對可以成為全家人的最愛。 喜歡吃甜口的，取适量涼蝦，加入碎冰，倒入做好的冰鎮紅糖水，加入糖桂花、熟芝麻、花生碎，開始享受吧！

豌豆澱粉.........60克

水.........150ml

蒜末.........5克

鹽.........8克

1、60克豌豆澱粉與150ml水混合攪拌均勻

2、小鍋倒入500ml水,煮沸後轉小火

3、将豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌

4、邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌，攪拌至透明狀關火

5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個盆，裡面裝好涼水，把面糊用蒸籠漏在涼水盆裡。

6、 漏在涼水盆裡的面粉就變成這樣子了！

7、蒜切末，再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁，然後淋在涼蝦上面攪拌均勻即可

涼蝦個頭均勻，每一顆都牽着小尾巴，滑溜溜的很軟和。

口感順滑，清涼适口，大家可以試試看

也可以加入紅糖水再加冰塊，做成甜味

夏天怎麼能少了涼蝦？看完之後趕緊整一碗！

夏日爽口開胃小吃，操作簡單，專治天熱沒食欲

小貼士

1.綠豆澱粉在超市裡可以買到，如果買不到可以用其他澱粉代替。

2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 這個菜譜是1:7，200克的豌豆粉兌400毫升水，另1000毫升水倒鍋裡熱開。

3.往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

4.做好的涼蝦不适合不在冰箱長時間保存，會影響口感。

5.涼拌汁可按自己的口味來做

6.怕面糊糊底，可以選擇用不沾鍋來煮

7.做好的涼蝦可以放入冰水中一段時間再食用，口感更沁涼

hello，我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主；喜歡吃 喜歡做美食的小姿；每日更新各種美食做法，還想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，會及時給大家帶來你們想要的食譜呦~

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