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排骨要炖多久

美食更新时间:2024-12-29 04:47:30

　　1、總時長大約要炖45分鐘左右，以下用蓮藕炖排骨為例介紹炖排骨的方法。

　　2、蓮藕炖排骨

　　（1）原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若幹，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒适量。

　　（2）過程：先将蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋内。

　　在其中一鍋内放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後将油水倒出，再将已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，将小辣椒截成兩段、花椒、茴香适量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火炖之。

　　20分鐘後，廚房裡已經彌漫着排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯裡加适量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火炖10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

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