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生蚝跟牡蛎的區别

美食 更新时间:2024-09-08 21:23:09

生蚝屬于牡蛎的一種,但是牡蛎和生蚝卻是兩種完全不同的東西。牡蛎,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏松的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,内面白色。殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,殼,油都可入藥。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黃、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多個牡蛎品種。生蚝是牡蛎品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的内灣淺海上。由于适合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蚝就是此物,就鋅含量而言,牡蛎和生蚝的差别卻十分驚人:每100g生蚝含鋅71.2mg,而同樣重量的牡蛎含鋅隻有9.39mg,生蚝是普通牡蛎的7.6倍。因此,營養學一向推崇的含鋅量最高”的牡蛎是指生蚝”,而不是普通的牡蛎。

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