天冷在家喝小酒,總要有下酒菜不是
By 漂浮在空中的瓶子
1、先将牛肉洗去血水,切成細條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉,拌勻,腌半小時之上。
2、熱鍋倒入油,油開(将筷子放入油中,筷子周圍有小氣泡就夠溫度了),放入姜塊爆香後,下腌好的肉,大火翻炒一下,轉中火翻炒一下,再轉小火翻炒,直至泡沫消失,油變清澈。
3、當牛肉顔色轉深,将蔥姜撈出來,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火長炒至熟。
4、加入花椒粉、孜然粉,快速翻炒勻。倒入芝麻,拌勻,關火。盛起,放涼後即可。
油一定要多些,否則炒不出味,牛肉也不夠幹。
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